前言

生命生理是“調陰陽五味、氣味平衡”的養生原則。

首先，酸味含有機酸和鞣質。

鞣質，能使組織蛋白沉澱凝固，在粘膜或創面形成保護膜功能性。

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。氨基酸是蛋白質基本組成單位。

蛋白質的生成、代謝分泌，有賴肝腎功能作用。即肝疏洩與腎精穩定的貯藏、釋放。

內容

《黃帝內經》宣明五氣篇第二十三傳載。

“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入。＂

又曰“五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛；鹹走血，血病無多食鹹；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸，是謂五禁，無令多食。”

一，生命生活、功能習性遵循陰陽平衡法則。

正常的補給，供養，有益功能性、機能、生理性，配合平衡的充分利用發揮。

1.平常、平和、平衡法則等事項。

五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入。

2.異常，陰陽失調，特導性法則等事項。

五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛；鹹走血，血病無多食鹹；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸，是謂五禁，無令多食。”

二，糾偏扶正或去邪法則。

1.中醫認為，每一種食物或藥物，都有自己天然獨特的氣味稟性。同時，每個人的身體素質、臟腑機能、生理陰陽氣血各有普遍性與特性或差異性。

2.食用物氣與味本質屬性，功能作用。

2.1.四氣：指寒、熱、溫、涼四種不同的藥性，又稱四性。

2.2.五味：指酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的藥味。

3.《黃帝內經》：“味歸形,形歸氣,氣歸精,精歸化。”

意為：形歸屬於氣、味形成於態，精歸屬氣之精華凝成，精生於一切從無到有之物。

喻：精與形間，相互轉化依存。且同屬於氣、味之同源物而來。

化：轉化。無到有謂之化。

4.《黃帝內經》：“肝者，將軍之官，謀慮出焉”。

肝藏血疏洩，肝主一身筋膜等。

肝屬木，為陰中之陽，通於春氣。體陰而用陽，性喜條達、主疏洩而惡抑鬱。

在體合筋，開竊於目，其華在爪，在液為淚。…

中醫認為，百病之源，根在肝臟。百病治之以肝。

5.應一年四季特性，順時養肝。

肝屬木，為陰中之陽，通於春氣。體陰而用陽，性喜條達、主疏洩而惡抑鬱，所以肝的生理機能比較旺盛的季節是春天。

5.1酸味有：能收斂、固澀、生津等作用。

5.2酸性屬陽而味屬陰。

5.3.酸味之陰又屬冬藏而入肝腎。

5.4.且肝腎同源，且四季冬生春，春夏秋冬之迴圈順序化生、互生特色。

5.5.酸味存在偏入於肝體、肝性特色功能作用，但過度、多量時，無益無利，嚴重酸味過量時，則傷害於肝。

5.6.現代醫學：酸味含有機酸和鞣質。

5.6.1.鞣質，能使組織蛋白沉澱凝固，在粘膜或創面形成保護膜功能性。

5.6.2.蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。氨基酸是蛋白質基本組成單位。

5.6.3.蛋白質的生成、代謝分泌，有賴肝腎功能作用。

即肝疏洩與腎精穩定的貯藏、釋放。也即有賴肝腎功能的代謝、分泌、排洩、氣化。

三，《素問·生氣通天論》說：“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。＂

“是故味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，大骨氣勞，短肌，心氣抑；…味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央。”

因而“調陰陽五味、氣味平衡”的養生原則，強調只有、必需五味共調和，才能使人陰陽平衡，正氣內守，形體、精氣血神正常自然統一。

1.形神、精充盛平衡，或健康，需氣、味等綜合性整體作用統一。

2.形神、精充盛平衡，或健康，需陰陽、五行、互生制約統一性。

3.“酸入肝 與酸走筋 筋病無多食酸＂之特色意義，是平常、平衡法則與陰陽失調，特異性的生理、病理，應注意事項特色特點。

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