人在科學家的眼中和植物、動物並沒有很大的區別，都是由物質構成的，這些物質就是我們常說的必需的營養素。人體的器官、組織和細胞都是由營養素構成的，所以有句話說“你就是你所吃的食物”。

食物吃得對，營養素攝入比例均衡，充足，我們就健康，反之，長期營養不良，營養不均衡，就會生病。

如何知道自己攝入營養是否均衡呢？#健康新知#

營養素通過我們的消化道消化以後，會進入我們的肝臟，進行復雜的生化反應，根據身體的需要轉變成身體需要的各種物質，再經過血液迴圈運送到需要的組織器官的細胞裡去。因此，在血液當中，可以檢測到我們身體裡這些營養素的充足情況。#健康科普排位賽#

今天，我們就來認識三個指標：

第一個，是反映維生素A體內充足情況的指標。維生素A大家一定都聽說過，它是一種脂溶性的維生素，在我們的身體健康中起著非常重要的作用。當維生素A缺乏的時候，首先會影響我們眼睛的健康，夜盲症、乾眼症都是維生素A缺乏會引起的疾病。

全世界已經有相當多的研究證據發現：缺乏維生素A飲食的人群失明的發病率高；人的視力依賴於充足的維生素A。

維生素A不僅和眼睛的健康相關，還和我們的面板、骨骼、生殖能力以及免疫力都有密切的關係。

這麼重要的營養素，中國營養調查的結果卻發現缺乏的人不在少數，特別是在兒童、老年和肥胖者中缺乏的比例較高。

如何來判斷維生素A是否缺乏呢？營養師除了進行風險因素的收集評估以外，可以輔助血液指標來判斷。

維生素A進入人體後，經過生化反應變成視黃醇，通過血液運送到各組織器官的細胞中去發揮作用，我們通過檢測血液中視黃醇的含量，就可以清晰的看到體內維生素A是否充足。影響維生素A缺乏的因素有很多，食物攝入不夠只是其中一個原因，當我們檢測了這個指標以後，結合其它的風險因素評估，能讓我們對維生素A的缺乏糾正有一個更準確的管理方案。

過量的維生素A是會產生毒性的，因此，不建議盲目的高劑量補充維生素A。

第二個，我們要講的是維生素D，維生素D也是一種脂溶性維生素，以前，我們只知道維生素D和鈣的調動有關，嚴重缺乏會影響骨質的健康。最典型的是佝僂病和骨軟化症。隨著營養科學的發展，科學家發現維D在身體裡發揮的健康作用遠遠不止骨骼這一個方面。充足的維生素D不僅可以降低心臟病，乳腺癌、結腸癌和前列腺癌的發生率，還能降低患感染性疾病的風險，比如當前的新冠肺炎。不僅如此，維生素D與免疫系統、神經系統及糖脂代謝都有很大的關係。也就是說缺乏維D，會讓我們多種疾病的風險增高。

維生素D在所有的食物中都很有限，我們主要通過晒太陽的方式獲得維生素D，現代人晒太陽的機會越來越少，而大部分人也沒有補充維生素D的習慣，這導致了人群維D缺乏的情況特別的嚴重。全世界的兒童中有30-50%的比例缺乏或不足，在孕後期人群中，這一比例高達67%和23%。

我們可以通過血清維生素D的水平來檢測我們的身體裡是否有充足的維生素D，從而來降低我們患病的風險。

第三個，我們要講的是維E，它也是一種脂溶性的維生素，但它更是一個重要的抗氧化劑。在我們的身體中，維生素E能夠通過自身氧化來淬滅自由基，減少自由基對細胞的損傷，從而減少炎症反應，降低癌症，心臟病及其它疾病的發生。

維生素E對身體的抗氧化保護至關重要，特別是在氧氣濃度高的肺部，能夠保護脆弱的細胞膜不受破壞。當血液紅細胞將氧從肺部攜帶到其他組織時，也需要維生素E的保護，防禦疾病的白細胞同樣依賴於維生素E的抗氧化保護，血管內膜、敏感的腦組織，甚至骨骼也一樣離不開維生素E的保護。

所以，充足的維生素E可以提高我們的細胞膜的抗氧化性，降低心血管系統，免疫系統疾病的風險，對生殖系統、神經系統和骨骼系統的健康都非常的重要。

血清維生素E的水平，反映了我們身體中維生素E的充足情況，流行病學調查顯示，血漿維生素E水平低下，患腫瘤、動脈粥樣硬化、白內障等疾病的危險性都會增加。如果我們希望自己老得更慢一些，壽命更長一些，身體功能保持在一個健康的水平上。那麼，檢測一下自己血清維生素E的水平，就非常有必要了。

好了，今天我們分享的三個反映脂溶性維生素水平的指標就給大家介紹到這裡，同樣，這三個指標也是可以通過營養的方法，健康管理的方式予以糾正和改善。前提就是現在就行動起來，知道+做到=得到，得到什麼樣的健康結果，就要看我們知道了多少，做到了多少？