大家有沒有這種情況，為了方便食用，很多家庭都把冰箱塞得滿滿當當，在家整理冰箱，從冷凍櫃裡扒出了好多“陳年舊貨”，有些肉竟然已經凍了半年了！這時就開始犯難，丟掉覺得可惜，吃又怕吃壞身體。那麼，這些肉究竟還能不能吃了？

答案當然是不能！

1、冷凍層會滋生細菌

冰箱的低溫只能在一定程度上抑制細菌的生長，但並不等於殺死細菌。當冷藏室的溫度為0-10度時，細菌的繁殖能力會受到限制，但並不是停止繁殖。

在冷凍室裡，溫度低於-10°，食物處於硬冷凍狀態，但是仍然有些細菌可以頑強地存活，例如嗜冷菌，它可以引起嚴重腹瀉和脫水，可以在負20攝氏度的蛋白質中存活， 長達好幾年。一旦溫度升至室溫，它們仍可以恢復活力並生長繁殖，反覆融化再冷凍細菌會繁殖更多！

有研究對鹿肉進行反覆解凍，解凍6次後，菌落數增加了近3倍。

不僅如此，食品反覆凍融，還會造成營養物質流失，這是因為食物組織間的水分會反覆結冰，冰晶體積越來越大，容易擠壓組織結構並刺破食物細胞，造成營養流失。

所以，從冰箱裡拿出來準備吃的食物，就不要再放回冷凍室了，想好再動手！

2、食物長時間冷凍，會被氧化

買回來的肉會與冰箱冷凍層的空氣接觸，無論溫度多低，肉中的脂肪和蛋白質都會發生氧化。而肉一旦氧化就會產生很多有害物質，久而久之肉質會發生改變，甚至產生異味……，這就是為什麼有些凍了長時間的肉吃起來會跟以前味道不一樣！

中國肉類食品綜合研究中心調查資料顯示：放入冰箱儲存的肉，前3個月是冷凍肉氧化速度急劇上升的時期，肉質會在這個階段迅速變差。

所以，對於家庭“囤肉”來說，冰箱裡儲存的肉類最好在3個月內食用完畢，既保證口感又保證新鮮度！

常見食品儲存時間參考表

溫馨提示：食物儘量生熟分開，對於快超過冷凍時間的食物，應儘量放在冷凍層靠外的位置，可以有效地提醒自己儘早食用，避免食物浪費。

想要吃一頓健康、安心的團圓飯，就先從清理冰箱食物開始吧！