春季來了，怎麼能少的了好吃的野菜呢？今天就給大家介紹下，常見的野菜——薺菜！

薺菜不僅是野菜，也是藥食同源的食材。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，吃薺菜不僅健康，還有養生保健的作用。

現代研究表明，薺菜能夠降脂降壓、促進胃腸蠕動、緩解夜盲症、消炎抗病毒。

這麼多好處，你還等什麼，這段時間正好是採摘薺菜的時間，再過些日子可就老了，不好吃了哦！

教您2種薺菜美食食譜1、薺菜炒雞蛋

【材料】

我們準備新鮮的薺菜150克，精緻的雞蛋3個，香醇的油適量，精品的鹽適量。

【做法】

1、我們先將新鮮的薺菜摘去老葉，清洗乾淨去根以後，剁成碎末。

2、我們再將精緻的雞蛋在桌子上磕破，將蛋液打到碗中，然後加入適量的鹽，攪散攪勻。

3、再把已經剁好的薺菜放入碗內，與雞蛋液一同攪拌均勻。

4、取一隻鐵鍋，放到火上，等到鍋燒熱後再倒油，此時我們將油溫控制到五成熱時，倒入準備好的雞蛋液。

5、快速翻炒，知道雞蛋變成金黃色即可，將雞蛋盛出鍋。

【功效】

營養搭配，清肝排毒。

2、薺菜湯

【材料】

新鮮的薺菜100g（或晒乾的薺菜50克），精品的鹽，香醇的香油適量。

【做法】

1、咱們先將新鮮的薺菜摘掉老葉，然後清洗乾淨去掉根（幹薺菜提前用水發起來），切成大小適中的段。

2、鍋中加入適量的水，然後大火燒開，將加入處理好的薺菜。

3、等到水再次燒開後，我們在等五分鐘，加入鹽、香油調味即可出鍋食用。

【功效】

適用於小兒食積腹瀉

溫馨提示

1.採摘薺菜時不要摘帶花的薺菜，要選擇鮮嫩的，如此才好吃。

2.烹飪薺菜時，不宜過長時間，以免破壞營養成分。

3.體質虛寒、容易腹瀉的人不要吃薺菜。