每克蛋白質大約含有4卡路里的熱量，蛋白質是細胞的組成成分之一，在人體中的佔比達到16%左右。蛋白質是由荷爾蒙、抗體和酶組成的，扮演者類似緩衝器的角色來保持身體的酸鹼平衡，它對於肌肉蛋白酶的合成、骨骼再生、控制化學反應、傳遞資訊、調節體液平衡、為身體輸送氧氣和礦物質等諸多方面都起著重要作用。可見對於跑者來說蛋白質非常的重要！

完全蛋白質包含九種必需氨基酸，由於身體無法自身合成，只能通過食物來補給。動物性食物含有的完全蛋白質較多，像牛羊肉、豬肉、家禽肉、雞蛋、奶製品等，不過像豆奶、豆腐、毛豆等植物性食物也含有完全蛋白質。

對於含有不完全蛋白質的食物，並不是說沒有營養價值，而是通過和其他食物的搭配就能實現攝入完全蛋白質。比如大米和豆類，豆類和堅果，穀類和堅果等，搭配組合就能為人們提供完全蛋白質。那麼，跑者需要攝入多少蛋白質才是最有利的呢？一般情況下，普通人按照0.8克/公斤體重的標準攝入蛋白質即可，70公斤體重的人每天要攝入56克的蛋白質。但是，作為跑者，由於身體對蛋白質的需求量比較大，攝入標準需要提高至1.2-1.7克/公斤體重。攝入蛋白質時，一頓飯達到攝入量是否就可以滿足一天的需求了呢？這是錯誤的做法。人體對蛋白質的消化能力有限，每頓飯最多攝入30克，再多攝入的蛋白質是無法被身體消化的。所以，跑者每頓飯都要補給蛋白質，才能持續不斷的發揮蛋白質的功能。