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不知不覺已經進入四月份了,溫度已經很高了,很多野菜都已經茁壯成長。比如下面介紹的這種“野菜”,它在農村的田間地頭,或林間野地裡隨處可見。而且現在正鮮嫩,不但可以做菜吃,還能入藥“治”痛風。等它長大以後,連根挖出來,晒乾一斤能賣30塊。

這種“野菜”就是“車前草”,學名“平車前”。車前草很耐活,對環境和溫度要求不高,全國很多地方都有大量生長,是一種很普遍的野菜。現在就正是吃它的好時候,此時車前草質地鮮嫩,口感最好。若是在過一段時間,就植物纖維增多,口感就變差了。到那時,主要作用就是入藥,能清熱、利溼、明目、消腫等功效。

另外車前草還有一個很重要的功效,就是可以“治”痛風。現在很多人都多多少少有痛風,食用車前草,或者車前草泡茶、煲湯喝,都可以改善這種情況。具體原理是車前草能利尿除溼,加快體內尿酸的代謝,降低關節腔內尿酸的濃度,從而降低和改善痛風的症狀。

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其實嚴格來說,車前草不是直接治痛風的,它是通過降低尿酸的含量,才達到改善痛風的目的。可以理解為車前草曲線“治”痛風。

車前草的食用方法有很多,最常見的就是做涼拌菜和煲湯喝,最好是在3-4月之間採摘,過了4月中旬,車前草就變老了,吃起來口感變差。

等到秋季,車前草開花結籽成熟以後,可以連根挖出來,清洗乾淨,晾晒乾透,可以當藥材賣。一斤晒乾的野生車前草,能賣到30塊錢,不過車前草晒乾以後很輕,想要湊夠一斤需要挖很多,也不是個輕鬆活。在老家,一般都是老人茶餘飯後沒事做,去野地裡挖一些。

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給大家介紹一種最簡單的吃法,涼拌車前草,先把車前草摘洗乾淨。接著開水鍋滴幾滴油,車前草焯水2分鐘後撈出,放入涼水裡過一下,撈出控水盛盤。

然後調配醬汁,直接淋在上面就好,一份好看又好吃的涼拌車前草就做好了。

車前草這種“野菜”現在正鮮嫩,入藥還能“治”痛風,晒乾1斤能賣30塊。

如果你身邊有的話,可以採摘一些嚐嚐,味道真的很不錯,而且對身體很有好處。

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