雞蛋是我們日常生活中常見的一種食物，因為價格優廉、營養美味等原因而深受人們喜愛。雞蛋含有豐富的蛋白質、人體必需氨基酸、微量元素等。

其中，蛋白質是人體細胞更新和修復的重要物質，缺少蛋白質，人體的免疫力就會下降，患上疾病的機率就會上升。

而雞蛋中的大量蛋白質可以補充人體所需要的營養，有助於增強體質，提高免疫力。

另外雞蛋中所含有的氨基酸、微量元素等也有助於維持人體正常新陳代謝和運作，能夠為身體提供多種營養物質，因此很多人都有在早上吃個雞蛋的習慣。

這樣很好，但是有幾點吃雞蛋的誤區需要我們注意，以免不利於健康。

早上吃雞蛋很好，但這4點要注意！不然就太可惜了，花一分鐘看看

1、不吃生的或者半生不熟的雞蛋

為了追求口感或者學習西餐吃法，許多人喜歡吃生雞蛋或者是半生不熟的溏心蛋，但這是一種錯誤的吃法。

我們家庭中常用的雞蛋大多未經過消毒，生雞蛋中含有較多的病菌、寄生蟲、黴菌等，生食後可能會引起感染或者食物中毒。

值得注意的是，這些細菌都怕高溫，生蛋經過高溫烹飪後變成熟蛋，細菌也會被殺滅，

而溏心蛋雖然經過加熱，但呈半液體狀的蛋黃依然會殘留一些細菌，因此食用後對健康有一定的威脅，長期食用還會加重腸胃和肝臟負擔。

2、不要過量吃雞蛋

雞蛋雖好，但也不宜過量食用。想要補充營養，依據人體對蛋白質的需求量，每天有1-2個雞蛋就足夠了。吃太多雞蛋，對於消化能力較好年輕人來說還好，但是對於中老年人來說可能會增加腸胃消化負擔。更重要的是，雞蛋中的營養物質在小腸吸收達到飽和後，多餘的會隨著其他物質一起排出體外，也就太浪費了。

3、不要害怕蛋黃

雞蛋由蛋白和蛋黃組成，而有些人會因為擔心吃蛋黃會變胖，或者吃蛋黃會增加身體膽固醇的含量而害怕蛋黃甚至丟棄蛋黃，這樣的做法是不對的。

蛋清中所含的蛋白質約佔10%而蛋黃中除了有豐富的卵磷脂、維生素E、微量元素等還富含16%的蛋白質，可以說蛋黃的營養價值甚至高於蛋清。

而蛋黃中所含的脂肪大部分是不飽和脂肪，屬於健康脂肪，適量攝取對身體有益。

另外，正常情況下，人體自身有合成膽固醇的能力且會自己調節保持平衡，我們每天吃1-2個雞蛋，其中的蛋黃所含的膽固醇對於人體來說不會產生什麼危害，中老年朋友也不必過於擔心。只有少部分患有高血脂、高血壓、冠心病以及過敏等患者，不宜多食蛋黃。

4、土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎

答案是並沒有。傳統印象中我們總以為天然養殖的土雞蛋會更有營養，實際上經過科學研究表明，土雞蛋與普通雞蛋營養對比中發現，營養差異並不是很大。

土雞蛋中蛋白質和碳水化合物含量略高，而葡萄雞蛋中維生素和一些微量元素的含量略高。而土雞蛋與普通雞蛋的蛋殼顏色差異也僅僅是因為蛋殼的顏色是受母雞合成原卟啉的能力影響。

也就是說蛋殼的顏色是由於遺傳因素決定，與雞蛋品種有關，與營養成分無關。

因此白一點的雞蛋和紅一點的雞蛋從營養上面來說沒有很大的差別，大家在選購的時候按照自己的喜好，選擇新鮮、完整的雞蛋即可。

作為家中常見食物的雞蛋，其做法有很多，但對於身體來說營養的吸收率卻不一樣，你知道該怎麼做嗎？花一分鐘時間看完，我想你就知道該怎麼選了。

煮蛋營養保留最多：白水煮蛋有助於保留雞蛋的大部分營養，因為沒有調味品，也不會增加負擔，容易讓身體吸收更多營養。

炒蛋營養又好吃：雞蛋作為配菜與其他蔬菜一起炒著吃可以說是非常美味了，尤其是常見的番茄炒蛋、韭菜末炒雞蛋、小蔥炒蛋等。值得一提的是，炒蛋也能夠讓雞蛋有較高的吸收率，是一種不錯的烹飪方式。

煎蛋營養流失嚴重：雞蛋經過油煎後營養會大大流失，其中的維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達65%。

茶葉蛋刺激腸胃：茶葉蛋的口感雖好，但這種做法不僅會使得雞蛋營養價值下降，也會刺激腸胃，影響吸收

毛雞蛋易引起細菌感染：有些人喜愛的毛雞蛋，也就是沒有完全孵化的雞，其不僅營養價值不高，還可能含有很多病菌，甚至引起細菌感染，不利於健康。