最近，讀了營養專家範志紅博士的《讓家人吃出健康》這本書，學到了挺多東西，打破了對以往吃的認識。原來，作為一名吃貨，自己竟然不知道如何健康地飲食。

這本書首先分析了為什麼飲食難保安全的原因，個人總結一下：環境汙染無處不在，根據生物富集和生物放大作用，我們人類如果大量吃汙染環境下的雞鴨魚肉，我們體內的汙染是越來越高的。而我們在選擇食品的時候，往往又喜歡選擇看上去自認為“更健康”的食品，掉入了商家的圈套：“這些食品不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；不含有色素，不等於不含有防腐劑；不含有香精，也不等於不含有增稠劑等其他新增劑。”範博士認為避免大量使用食品新增劑的唯一的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。

按照範博士的觀點，任何食物都有安全風險，這個是無可避免的，我們只需要做到：

（1）食物多樣，不盯著一種東西過量吃；

（2）儘量吃天然形態食物；

（3）植物食品永遠多於動物食品；

（4）多吃營養素密度高的食物；

（5）積極鍛鍊身體，提高代謝能力；

（6）保持樂觀積極心態。憂慮驚恐沮喪的情緒，比多數食品安全事件更能損害我們的健康。

是的，環境汙染是無可避免的，但我們更加要學會保持樂觀的心態，當聽到一種食物中含有某種有毒物質，千萬不要立刻驚慌起來，要摒棄所謂的非此即彼的思維——要麼英雄，要麼惡人；要麼有毒，要麼保健；要麼可以隨便大吃特吃，要麼一口都不能吃......這種貼標籤式的思維不摒棄，飲食很難健康，科學理性也難以建立。

書中也通過科學地分析，列舉了我們生活中的很多錯誤觀點。比如，生病以清淡為主，只喝白粥；太過於注重飲食相生相剋之道；熱衷於食療：太過恐懼轉基因食品；太過於注重水果是飯前吃還是飯後吃；小孩子要多吃點，多吃能長身體；多吃素更加有利於健康等等．．．飲食要遵循規律，科學地飲食，只有與自然協調的生活，才能保證人體的健康和代謝的順暢。冬食冷飲、夏食火鍋，北方人大吃海鮮，南方人貪啖烤羊肉——這樣無視自然規律的飲食，終歸是致病之源。

這本書實用性比較強，除了糾正我們一直以來的錯誤觀點，教會我們如何均衡飲食以外，還列了許多實用的知識：長壽老人的共同點；高飽腹慢消化減肥法；什麼情況下需要補充維生素；如何健康度過酷暑；如何健康吃火鍋；在外吃飯如何防止地溝油和亞硝酸鹽；飲酒前適合吃什麼食品；節假日如何將保健美食請上自家的餐桌；正確就餐飲食順序等等．．．

是的，我們要注重健康飲食，注重清淡飲食，多吃天然的食物，只要總體上合理搭配，就能保持營養平衡。學會了解自己的體質和營養狀況，針對自己的不足進行補充，針對體質的偏頗進行調整，以達到更好的健康狀態。對某些人是“良配”的食物，對另一些人未必如此。至於一些生拉硬扯、理由牽強的“良配”，更不必太過拘泥。注重飲食均衡搭配，不要單純吃那麼幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，這樣並不能帶來期望中的健康作用。

愛惜自己，從吃做起。注重均衡飲食，保持健康的心態，按時作息，多運動，相信我們的身體會越來越健康的，加油！