癌症近些年呈現上升趨勢，腫瘤患者的增多讓大眾對於癌症越發關注。但是，很多人也有一個疑問，生活條件好了，為什麼癌症反而變多了？俗話常說：病從口入。生活中很多病毒或者細菌都是從食物中被我們誤食，所以大家非常重視飲食健康的問題。難道，癌症的高發也和食物有關係嗎？

癌症是吃出來的嗎？

癌症的高發和食物有關嗎？癌症為何發生，目前醫學界還沒有一個確切的答案。但是，誘發癌症發生的原因卻有很多，其中有一點的確是和食物相關。很多人生活中不重視飲食健康問題，或者有很多人存在飲食誤區，認為自己的飲食並不存在問題。腫瘤患者中，哪些癌症和飲食有關呢？

食道癌

食物進入人的體內，第一步影響的就是食道。據瞭解，食品中的亞硝酸鹽與多環芳烴化合物具有極強的致癌性，而這種致癌物大量存在於醃製食物與燒烤中，尤其是燒烤，因為燒烤一般溫度比較高，食用時容易燙傷食道與胃，加上致癌物會侵蝕細胞，長期以往，容易誘發癌症。

現在人們的生活水平有了很大程度的上升，大量葷食的上場直接影響力葷素搭配的比例，而長時間肉菜少會影響到腸內代謝，也就會增加腸癌的出現機率。想要預防大腸癌，在飲食上一定要多吃粗糧跟蔬菜，透過食物當中但是膳食纖維來增加腸動力，儘早將其中的垃圾物質排出身體之外。

胃癌

要說跟嘴巴聯絡最緊密的器官當屬胃部，如果飲食不當那麼首先傷害的就是胃部健康。醃製食品是餐桌上非常受歡迎的，比如泡菜、鹹菜等等，但是食物在醃製的過程當中會生成亞硝酸鹽，這種物質在進入到人體之後會合並生成亞硝酸銨，會大大增加患胃癌的機率，而且在醃製食物的時候還會往其中加入大量的食鹽，會刺激到胃粘膜，長時間下去也會導致胃癌出現。

肝癌

肝癌也是常見的癌症之一，大多數人都認為肝癌是由於肝炎引起的，但其實肝炎也有可能是飲食引起的。根據資料表明，大約有四成的肝癌是因為長期酗酒引起的。大量飲酒會給肝造成巨大的傷害，從而發生肝炎甚至肝癌。除了酒之外，黃麴黴素也是誘發肝癌的主要物質，這種物質常見於受潮發黴的物品，因此受潮發黴的食物儘量不要食用。

怎麼選擇飲食健康？

許多癌症都跟飲食有關，同樣的正確的飲食選擇也有利於癌症的治療。根據美國科學家30年的研究調查發現，“癌症發生”是一項長期的可逆性工程。在這個工程中，只要某段時間發生中斷，整個“癌症發生工程”就得重新開始。因此，只要改變自己的飲食習慣，減少不健康食品的攝入，保證飲食的多樣性，做到營養平衡，就可以很好的抵禦癌症。健康的飲食該如何選擇呢？

蛋白質：促進肌肉生長

腫瘤是一種消耗疾病，消耗肌肉，尤其是對骨骼肌的消耗非常嚴重。肌肉需要大量的蛋白質補充能量，才能不引起肌肉萎縮退化。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無一不含蛋白質。例如，人體的心、肝、腎等需要肌肉的組織都需要大量的蛋白質；骨骼、牙齒也同樣需要大量的蛋白質；細胞中，除了水分外80%的物質是蛋白質，因此蛋白質對人體的重要性不言而喻。

脂肪：提供能量

人體需要脂肪為身體提供能量，但是不是所有的脂肪都屬於優質脂肪。脂肪分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，對於人體來說，不飽和脂肪酸是相對健康的，不會讓血脂增高，膽固醇升高的問題。所以，為腫瘤患者應該選擇不飽和脂肪酸，例如菜籽油、深海魚等。

維生素：複合維生素

為了人體健康，人體需要補充各種微量元素，這些是人體無法自我合成，因此這些微量元素只能透過食物攝取。維生素在食物中分佈廣泛，肉類、穀物、蔬果中都含有維生素。腫瘤患者可以透過選取多種食物進行補充，多種維生素可以促進新陳代謝，維持人體健康。

礦物質：多種礦物

礦物質在人體的總量不及體重的5%，也不能提供能量，但卻必不可少。礦物質在人體內不能自行合成，需要由外界攝入，我們每天喝的水，吃的水果蔬菜，都含有一定的礦物質成分。如果缺乏礦物質，我們的身體會出現各種問題，如缺鋅會出現味覺下降、厭食、偏食、腸道菌群失調、消化功能紊亂等情況，所以防治缺鋅很重要。如果硒缺乏以後，很可能會出現身體無力、面板脫皮以及當日光照射以後，產生過敏性皮炎等一系列的症狀，另外當缺硒以後，也很可能會產生身體生長緩慢、兒童發育異常、頭髮乾枯等一系列的臨床症狀。

膳食纖維選擇

高纖維食物具有比較強的預防癌症作用，這是因為纖維質有助於腸道蠕動，從而刺激廢渣快速排出體外，減少致癌物與體內細胞接觸。同時，十字花科植物，比如高麗菜、花椰菜、甘藍菜等，含有許多抗癌的物質，因此經常食用也能夠有效地預防癌症。