高血壓飲食

碳水化合物攝入量過高或過低都會增加新發高血壓的風險，在50%～55%碳水化合物攝入量時風險最小。推薦攝入高質量的碳水化合物（如全穀物，水果，豆類）。

高血壓是世界範圍內最重要的公共衛生問題之一。全球成人高血壓患者人數從1975年的5.94億增加到2015年的11.3億，增加的人群主要來自中低收入國家。為預防高血壓，需要找出更多的危險因素，從而進行干預。

飲食習慣和是影響高血壓發病的重要因素。但迄今為止，很少有研究評估碳水化合物攝入量和型別與高血壓風險的關係。為彌補此知識空白，我國學者利用中國健康與營養調查（CHNS）的資料，評估碳水化合物的攝入量和型別與新發高血壓的關係，並評估用動物或植物來源的脂肪和蛋白質替代碳水化合物是否影響高血壓的風險。該研究近日發表於高血壓領域權威期刊Hypertension上。

研究者共納入12 177名成人，透過連續3次24小時的飲食回憶結合家庭食物清單來測量飲食攝入量。在6年中位隨訪時間中，共有4269名受試者出現高血壓。

總的來說，總碳水化合物攝入的能量百分比與新發高血壓之間存在U型關係（非線性的P＜0.001），在50%～55%碳水化合物攝入量時觀察到的風險最低。高質量碳水化合物攝入的能量百分比與新發高血壓之間呈L型關係，而低質量碳水化合物攝入的能量百分比與新發高血壓之間呈J型關係。

圖 碳水化合物能量攝入百分比與新發高血壓的關係

總之，碳水化合物攝入量過高或過低都會增加新發高血壓的風險，在50%～55%碳水化合物攝入量時風險最小。

該研究結果為預防高血壓提供了依據：推薦攝入高質量的碳水化合物（如全穀物，水果，豆類），並用植物性產品代替低質量的碳水化合物（如精製穀物，新增糖等）。

表 高質量和低質量碳水化合物分類

參考文獻Li Q, Liu C, Zhang S, et al. Dietary Carbohydrate Intake and New-Onset Hypertension: A Nationwide Cohort Study in China \[published online ahead of print, 2021 Feb 8\]. _Hypertension_. 2021;HYPERTENSIONAHA12016751. doi:10.1161/HYPERTENSIONAHA.120.16751