每日除了保證充足的碳水化合物、蛋白質、脂肪以外，蔬菜中的營養素也是不可忽視的，全面平衡的飲食才能達到控制體重的目的！

▪️ 每日蔬菜攝入種類 ≥5，餐餐要有蔬菜。

▪️ 顏色深色＞淺色，儘可能豐富顏色。

像胡蘿蔔等橙色食物含有β-胡蘿蔔素

番茄等紅色食物含有番茄紅素，西蘭花、綠葉菜等綠色食物含有葉綠素。

▪️ 像綠色、紅色、紫色、黃色等蔬菜的β-胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C含量相比淺色蔬菜要高。

▪️ 維生素含量 :

蔬菜葉部＞根莖部

▪️ 營養價值 :

蔬菜葉＞瓜菜類

▪️ 甘藍、花椰菜、捲心菜其中富含植物化學素，能起到抑癌的作用。

▪️ 蘑菇、香菇、木耳、紫菜含有蛋白質、植物多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等物質。

▪️ 海產菌藻類（如紫菜、海帶）中還富含碘。

5、加工

▪️ 新鮮蔬菜＞醃製後的蔬菜

▪️ 先洗淨蔬菜、切菜、熱鍋冷油、小火快炒、最後新增甜味料。

6、【3.2.1】模式

▪️ 【3】150克綠葉菜

包括白菜、油菜、捲心菜、菠菜、莧菜、茼蒿等；

▪️ 【2】100克任意蔬菜

除了土豆、山藥、番薯、藕、芋頭等含有澱粉類食物，如果需要，應減少主食攝入量。

▪️ 【1】50克菌藻類食物

蘑菇、香菇、金針菇、海帶、紫菜、木耳等。

▪️ 保持良好的生活習慣，新鮮的蔬菜和水果的攝入必不可少。水果蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和

菜水果中所含的營養成分對調節機體代謝、增強免疫力、保持心血管健康、降低慢性病尤其是肥胖的發

病風險具有重要作用。

▪️ 健康的飲食方法可以為控制體重起到錦上添花的效果，開始新的一天吧！