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“掃除白髮黃精在,君看他年冰雪容”。這是唐代詩人杜甫所寫下的詩句。從詩句中就可以看出黃精的抗衰延壽、美容養顏的保健功效。中醫學認為,黃精味甘而能“作食充飢”,又被稱之為“救窮草”。那麼,黃精究竟應該怎樣吃呢?今天小編就為大家整理了黃精的吃法,一起看看吧!

黃精一味

本品為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。呈肉質狀,按形狀不同,習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。春、秋二季採挖,除去鬚根,洗淨,置沸水中略燙或蒸至透心,乾燥。

明代名醫李時珍在《本草綱目》中記載黃精能“補諸虛,填精髓”,可使“五臟調和,肌肉充盛,骨髓堅強,其力倍增,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生”。現代研究表明,黃精的有效成分可增強心臟收縮力,增加冠狀動脈血流量,降低血壓和血糖,提高認識人體免疫力,從而延緩衰老。

【性味歸經】

味甘,性平,歸脾、肺、腎經。

【功能主治】

補氣養陰,健脾,潤肺,益腎,主治脾胃氣虛,體倦乏力,胃陰不足,口乾食少,肺虛燥咳,勞嗽咳血。精血不足,腰膝痠軟,鬚髮早白,內熱消渴。

【應用方法】

(1) 煎服: 單味或者配伍其他藥一起煎服,一般用量為9~15克。

(2) 酒黃精: 取淨黃精燉透或蒸透,稍晾,切厚片,乾燥。每100克黃精用黃酒20克。

(3) 藥膳: 可與其他食材如雞、豬肉等烹調,或者煎取汁液與粳米同煮成粥。

【應用舉例】

❖ (1) 黃精燉肉

材料: 黃精15克,瘦豬肉200克,蔥、姜、料酒、食鹽適量。

做法: 先將黃精、瘦豬肉洗淨,切成小塊,放入砂鍋內。加水及蔥、姜、料酒、食鹽,燉熟,吃肉喝湯。

功效: 本膳具有養脾陰、益心肺的功效,適宜於陰虛體質的調養,以及心脾陰血不足所致的食慾不振、心悸失眠等。

❖ (2) 黃精桑椹粥

材料: 大米80克,黃精、幹桑椹各15克,陳皮3克,蔥花適量。

做法:黃精、幹桑椹、陳皮、大米分別洗淨,鍋置火上加水放入大米,大火煮至米粒開花,放入黃精、幹桑椹、陳皮。用小火熬至粥香,撒上蔥花即可食用。

功效:本膳具有益氣養陰、保肝益腎的功效。

❖ (3)蓯蓉黃精骶骨湯

材料: 肉蓯蓉、黃精各10克,豬尾骶骨1副,胡蘿蔔1根。鹽1小匙。

做法: 豬尾骶骨洗淨,肉蓯蓉、黃精洗淨,將肉蓯蓉、黃精、豬尾骶骨、胡蘿蔔一起放入鍋中,加入適量的水,以大火煮沸,再轉用小火續煮約30分鐘,加鹽調味即可。

功效: 本膳能滋補腎陰,扶助正氣,對腎病患者病情恢復有一定的作用。

❖ (4)黃精蒸雞

材料: 黃精10克,黨蔘10克,雞1只,蔥、姜、食鹽、川椒、味精適量。

做法: 將雞宰殺,去毛及內臟,洗淨,剁成1寸見方的塊。放入沸水鍋燙3分鐘撈出,洗淨血沫,裝入汽鍋內,再加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精、黃精、黨蔘,蓋好汽鍋蓋,蒸3小時即成。

功效:益氣補虛,適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

❖ (5) 黃精粥

材料: 黃精15克,粳米100克,白糖適量。

做法: 先將黃精洗淨,加適量水煎煮20分鐘,去藥渣,再入粳米一起煮,粥熟後加白糖食用。

功效:對脾胃虛弱、乾咳無痰、咳血等有滋補作用。

❖ (6)黃精枸杞燉白鴿

材料: 黃精15克,枸杞子10克,白鴿1只,細鹽、料酒、味精各適量。

做法: 將白鴿去毛、內臟,洗淨,與枸杞子、黃精共置砂鍋中,旺火煮開,撇去浮沫,改文火煨60分鐘,加料酒、味精、鹽,再煮片刻,起鍋,趁熱吃鴿肉喝湯。

功效:補肝腎,益精,適用於性冷淡等肝腎不足症狀者。

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