“掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容”。這是唐代詩人杜甫所寫下的詩句。從詩句中就可以看出黃精的抗衰延壽、美容養顏的保健功效。中醫學認為，黃精味甘而能“作食充飢”，又被稱之為“救窮草”。那麼，黃精究竟應該怎樣吃呢？今天小編就為大家整理了黃精的吃法，一起看看吧！

黃精一味

本品為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。呈肉質狀，按形狀不同，習稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。春、秋二季採挖，除去鬚根，洗淨，置沸水中略燙或蒸至透心，乾燥。

明代名醫李時珍在《本草綱目》中記載黃精能“補諸虛，填精髓”，可使“五臟調和，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏色鮮明，發白更黑，齒落更生”。現代研究表明，黃精的有效成分可增強心臟收縮力，增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血糖，提高認識人體免疫力，從而延緩衰老。

【性味歸經】

味甘，性平，歸脾、肺、腎經。

【功能主治】

補氣養陰，健脾，潤肺，益腎，主治脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口乾食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血。精血不足，腰膝痠軟，鬚髮早白，內熱消渴。

【應用方法】

(１) 煎服: 單味或者配伍其他藥一起煎服，一般用量為9～15克。

(２) 酒黃精: 取淨黃精燉透或蒸透，稍晾，切厚片，乾燥。每100克黃精用黃酒20克。

(３) 藥膳: 可與其他食材如雞、豬肉等烹調，或者煎取汁液與粳米同煮成粥。

【應用舉例】

❖ (１) 黃精燉肉

材料: 黃精15克，瘦豬肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽適量。

做法: 先將黃精、瘦豬肉洗淨，切成小塊，放入砂鍋內。加水及蔥、姜、料酒、食鹽，燉熟，吃肉喝湯。

功效: 本膳具有養脾陰、益心肺的功效，適宜於陰虛體質的調養，以及心脾陰血不足所致的食慾不振、心悸失眠等。

❖ (2) 黃精桑椹粥

材料: 大米80克，黃精、幹桑椹各15克，陳皮3克，蔥花適量。

做法:黃精、幹桑椹、陳皮、大米分別洗淨，鍋置火上加水放入大米，大火煮至米粒開花，放入黃精、幹桑椹、陳皮。用小火熬至粥香，撒上蔥花即可食用。

功效:本膳具有益氣養陰、保肝益腎的功效。

❖ （3）蓯蓉黃精骶骨湯

材料: 肉蓯蓉、黃精各10克，豬尾骶骨1副，胡蘿蔔1根。鹽１小匙。

做法: 豬尾骶骨洗淨，肉蓯蓉、黃精洗淨，將肉蓯蓉、黃精、豬尾骶骨、胡蘿蔔一起放入鍋中，加入適量的水，以大火煮沸，再轉用小火續煮約30分鐘，加鹽調味即可。

功效: 本膳能滋補腎陰，扶助正氣，對腎病患者病情恢復有一定的作用。

❖ （4）黃精蒸雞

材料: 黃精10克，黨蔘10克，雞1只，蔥、姜、食鹽、川椒、味精適量。

做法: 將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊。放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入汽鍋內，再加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精、黃精、黨蔘，蓋好汽鍋蓋，蒸3小時即成。

功效:益氣補虛，適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

❖ (5) 黃精粥

材料: 黃精15克，粳米100克，白糖適量。

做法: 先將黃精洗淨，加適量水煎煮20分鐘，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟後加白糖食用。

功效:對脾胃虛弱、乾咳無痰、咳血等有滋補作用。

❖ （6）黃精枸杞燉白鴿

材料: 黃精15克，枸杞子10克，白鴿1只，細鹽、料酒、味精各適量。

做法: 將白鴿去毛、內臟，洗淨，與枸杞子、黃精共置砂鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、味精、鹽，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉喝湯。

功效:補肝腎，益精，適用於性冷淡等肝腎不足症狀者。

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