春天養生要順應陽氣升發的特點來養肝，中醫認為青色可入肝經，所以春天不妨可以多吃綠色蔬菜，來增強肝臟的解毒功能和抵抗力，防止肝病入侵。

春天吃哪些綠色蔬菜養肝好？

1、春筍

春筍營養價值豐富，含有大量植物蛋白和水分，且含有人體所必須的微量元素和鈣磷鐵。尤其它的膳食纖維含量高，經常吃春筍具有清肝明目和滋陰益血效果，能促進食物消化，防止便祕。

2、馬齒莧

中醫認為馬齒莧可達到清肝解毒和明目利咽效果，同時可清利溼熱，能輔助治療溼熱所引起的痢疾，以及肝火上炎所導致的咽喉紅腫和目赤目痛。馬齒莧中含有大量維生素K、鐵和鈣，能促進造血和凝血功能，防止肌肉抽筋。

3、香椿

春天是吃香椿芽的絕佳時機，不僅美味且能治病防病，屬於藥食同源的天然綠色食物。香椿芽中含有豐富維生素、蛋白質、鈣磷鐵等，但吃之前必須用開水燙，能防止亞硝酸鹽中毒。

4、茼蒿

中醫認為綠色入肝經，多吃綠色蔬菜能清肝火。茼蒿就是不錯的選擇，能清心養血、潤肺且消痰。茼蒿具有很高的營養價值，特別適合重腦力勞動者、高血壓貧血以及骨折。但茼蒿滑利，不適合胃虛腹瀉者。

5、韭菜

韭菜中含有的粗纖維可促進胃腸道蠕動，預防大腸癌和習慣性便祕。含有的揮發性精油和硫化合物，能提高食慾，幫助殺菌消炎。同時也能降血脂，調節適合冠心病、高血脂和高血壓。韭菜性溫，能提高陽氣，增強脾胃功能，同時能提高肝臟解毒和消化能力，但不能一次性吃太多，以免對胃壁帶來刺激而導致腹瀉。

6、菠菜

菠菜具有舒肝養血和滋陰潤燥功效，能緩解因肝陰不足所引起的頭暈頭痛、貧血、糖尿病和高血壓。但是菠菜中有大量草酸，吃之前用開水燙軟撈出來之後再炒，以免影響鈣和鐵吸收。菠菜根中含有礦物質維生素以及膳食纖維，幾乎不含有任何脂肪，適合糖尿病者。

溫馨提示

春天可以適當的吃以上蔬菜來養肝護肝，其實薺菜也是不錯選擇，具有養肝明目和利肝氣效果，能促進肝氣生髮。含有大量維生素C、胡蘿蔔素和維生素B，能縮短凝血時間，可達到止血功效。