為了評估優酪乳攝入量與罹患心血管疾病風險之間的相關性，該研究集中於40歲及以上被診斷出患有高血壓的男性和女性。從1980年到2006年，每四年使用問卷調查參與者的乳製品和優酪乳攝入量。研究人員還被授予訪問其病歷的許可權。 向他們報告了諸如心肌梗塞， 中風甚至血運重建（血管搭橋或血管成形術）等事件。

他們的發現表明，多喝優酪乳的高血壓男女患心臟病和中風的風險較低。。在飲食中同時吃優酪乳的婦女進行任何型別的血運重建手術的可能性也較低。此外，由於乳製品中的鈣含量高，經常食用乳製品會導致參與者的血壓降低。發酵乳製品還通過降低動脈僵硬度來改善血管內皮功能。然而，研究人員指出了他們研究的侷限性，表明他們並未評估健康生活方式中涉及的其他因素也可能有助於取得積極成果。特別是，由於據報道益生菌的不同組合對血壓和心血管疾病的發展有不同的影響，因此需要進一步研究特定型別的優酪乳。

優酪乳及其許多健康益處

優酪乳已經存在了很長時間。它是通過細菌在牛奶中的乳糖發酵而產生的，這會導致乳汁凝結的乳酸。早在公元前5000年，人們就已經將優酪乳用作烹飪的一部分或用於治療某些疾病，例如腹瀉。優酪乳除了富含鈣（鈣是維持人類強健的牙齒和骨骼所必需的）外，還含有對能量產生至關重要的維生素B2和對健康的大腦功能和紅細胞產生至關重要的維生素B12 。優酪乳還擁有大量的蛋白質含量，可調節我們的食慾，因此它在各種體重控制飲食中的含量不斷增加。

除此之外，優酪乳還含有活細菌，通常稱為益生菌。這些益生菌可以單獨存在或以不同組合存在。優酪乳對腸相關症狀的治療作用可能與這些活細菌有關，因為已知其中一些細菌例如雙歧桿菌和乳桿菌可改善與結腸有關的疾病。優酪乳中的益生菌也有減少炎症的報道，這種炎症通常發生在腸道疾病患者中。

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