"日暖桑麻光似潑，風來蒿艾氣如薰。”清明時節左右，郊外的田間、房前、屋後會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人。艾葉辛、苦，溫；有小毒。歸肝、脾、腎經。能溫經止血，散寒止痛，調經，安胎；外用祛溼止癢。艾葉可食用可藥用，在民間深受喜愛。下面介紹艾葉的幾種做法和作用。

一、艾餈。

1.摘下艾葉嫩葉部分，清洗乾淨，放鍋裡焯一次水。

2.將焯過水的艾葉放攪拌機裡攪碎。

3.取適量糯米粉，和艾泥混合，和麵，以不粘手為度。

4.將炒花生碾碎，和黑芝麻，白砂糖，切碎的椰絲混合，作餡料。

5.取適量麵糰，包餡，放模具裡壓出花紋。

6.墊一塊裁剪好的粽子葉，放蒸籠裡蒸15分鐘，出鍋，放涼即可。

艾餈香味獨特，色澤誘人，深受大家尤其是客家人的喜愛。在清明前後，做艾餈自己吃和送親朋好友是客家人的標配。

二、艾葉煮雞蛋

很多女性在經期存在著痛經或者月經不調的現象，艾葉善散寒溼、曖子宮而止痛，為治療經寒經痛、寒溼帶下、宮冷不孕及脘腹冷痛所常用。日常可以適當用艾葉煮雞蛋來食用。製作方法如下：

1.摘新鮮艾葉，選嫩葉部分清洗乾淨

2.煎一個荷包蛋，兩面煎，八成熟時放入開水

3.把艾葉放鍋裡和雞蛋一起煮熟，放少許鹽調味即可。

三、外用薰洗

艾葉外用可祛溼止癢。

用法：艾葉50克，花椒9克，地膚子、白鮮皮各15克，水煎薰洗可治療面板瘙癢。有研究表明，艾葉水浸劑（1:4）在試管內對多種面板真菌均有不同程度的抑制作用。或者單一味艾葉水煎外洗可緩解腰膝痠軟,關節不利。

艾對氣候的適應性強，全國大部分地區均有分佈，以Sunny充足的溼潤環境為佳，耐寒，對土壤要求不嚴，一般土壤均可種植。清明節前後是食用艾葉的高峰期，但是有研究表明，以艾葉的藥用成份為指標，艾葉的最佳採集期為端午節前後1~2周。

“家有三年艾，郎中不必來”，艾葉用處多多，也是保健佳品，但是艾葉辛香溫燥，故不可過量或持續服用，陰虛血熱者忌服。

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審稿專家：廣東省藥學會 中山大學孫逸仙紀念醫院增城院區 臨床藥師團隊