隨著經濟的大力發展，我們的營養狀況得到了明顯的改善，同時我們也面臨著營養缺乏與營養結構失衡的雙重挑戰。由以上因素引起的高血壓、高血脂和高血糖的發病率亦逐年升高，尤其是高血脂不僅患病人數劇增，並且呈現出明顯的年輕化趨勢。據世界衛生組織調查表明，因高血脂引起的心血管疾病是影響人類死亡的頭號殺手，所以控制血脂刻不容緩。

血脂在人體中起到什麼樣的作用？

血脂是指血液中所含脂類物質的總稱，其主要內容包括：膽固醇、膽固醇酯、甘油三酯（或三醯甘油）、磷脂及遊離脂肪酸等。人體內血脂的來源分為內源性和外源性，內源性血脂是指在人體的肝臟、脂肪等組織細胞中合成的血脂成分；外源性血脂是指由食物中攝入的血脂成分。具體來說，內源性血脂是指通過人體自身分泌、合成的一類血清脂類物質。外源性血脂多是人體從攝取的食物中吸收而來的。

血脂與疾病的關係

1、高血壓

高血脂導致人體內形成動脈粥樣硬化以後，會導致心肌功能紊亂，血管緊張素轉換酶會大量啟用，促使血管動脈痙攣，誘致腎上腺分泌升壓素，導致血壓升高。

2、冠心病

冠狀動脈主要為心臟供血，當有太多脂肪在血管堆積時會引起動脈硬化，讓血液流通受到阻礙，引起心臟缺血，最終誘發冠心病。

3、腦梗塞

動脈硬化斑塊發生在腦血管時引起腦梗塞，高血脂、腦動脈粥樣硬化是腦梗塞的重要危險因素之一。醫學證明，長期調脂治療不僅能治療腦梗塞，還能明顯減低腦中風的發生率和致殘率。

4、脂肪肝

高血脂會導致肝部功能損傷，長期高血脂會導致脂肪肝，而肝動脈粥樣硬化後受到損害、肝小葉損傷後，結構發生變化，而後導致肝硬化。

降脂三要素：

第一、補充磷油脂酸

穩定血脂需要補充一些降脂素，這是一種從有機大豆中提取的人體必需不飽和脂肪酸，可以把高血脂患者血管內滯留的脂肪成可以溶於水的小顆粒，然後隨著人體代謝排出體外，常用於高血脂引起的心腦血管併發症的治療。

第二、控制進食量

首先，飯量主要是指主食的量。主食應以穀類為主，即俗稱的"五穀雜糧"。對於高脂血症患者，基本原則可按七八分飽來掌握，或在原來主食量的基礎上適當少吃幾口，但也不可矯枉過正，造成明顯的飢餓感。

第三、多吃富含維生素食物

應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C、無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排洩。最好每天進食新鮮蔬菜及水果達500克以上，並注意增加深色或綠色蔬菜比例。堅持低鹽飲食，每日食鹽6克以下。

能夠降低血脂的食物應該具備以下條件：①食物中所含的脂類物質膽固醇、脂肪在其中所佔的比例較小；②食物中所含的食用纖維素量佔的比例要比較大；③食物中總熱量相對較少。