熟悉烘焙的朋友基本上都知道，相比於普通麵包，全麥麵包往往顏色微微帶有褐色，且在質地上略顯粗糙，吃起來更比不上普通麵粉製作的麵包。這是因為用來製作全麥麵包的全麥粉是由沒有經過脫皮處理的小麥加工而成的，小麥麩皮本身呈現褐色，而且含有大量的粗纖維，然而，從健康的角度來說，全麥麵包要比普通麵包對身體的好處多很多，尤其是對於以下幾類人，如果養成經常吃全麥麵包的習慣，會有很不錯的食療效果。

由於全麥粉裡含有較多的粗纖維，相應的澱粉的含量比重則較少，食物中的粗纖維會促進腸道的蠕動，起到通便的效果，同時，較少的澱粉含量也會產生較少的血糖，對於有糖尿病的人來說全麥食品也是不錯的選擇。另外，由於粗纖維的含量較高，使人容易產生飽腹感，從而能夠起到控制體重的效果。

小麥麩皮中含有豐富的B族維生素，而這在我們經常吃的大部分食物中都是含量比較少的，B族維生素有利於神經系統的穩定，增加能量代謝，這對於現代社會快節奏帶來的精神緊張和心理壓力有很好的對抗效果。另外，B族維生素對於面板的好處也是非常多，如果有腳氣、癩皮病、或其他面板問題的朋友不妨嘗試下。

全麥麵粉相比普通麵粉含有更多的礦物質和維生素，這些都是人體所必須的營養物質。尤其是對於心臟不好的人群來說，通常在晚上尤其是凌晨，是最容易發生心血管的硬化或者阻塞。而全麥食品能夠起到軟化血管和降低膽固醇的作用，因此，相比於雞蛋牛奶這種高蛋白高油脂的傳統早餐，全麥麵包或者麥片粥無疑是更加合適的選擇。