生活中關於優酪乳的廣告越來越多，比如非常有意思的一句——“給你的腸道做做操”——可見優酪乳對於腸道的運動能夠起到不小的作用。但是很多朋友並不是非常明白優酪乳通便的原理以及優酪乳中活菌的地位、滅菌型優酪乳和活菌優酪乳的區別等一系列的問題，為了人人都有健康的消化功能，為大家進行基本知識的普及。

1 便便的來歷

首先，我們來看看便便的來歷，在日常飲食之後，食物首先由胃和小腸吸收營養，之後由結腸吸收大部分的水形成糞團，最後運至乙狀結腸和直腸，通過一系列的排便活動將其排出體外。在這一系列複雜的過程中，腸道中常駐益生菌的作用就至關重要了，缺少他們的分解作用，就會少很多對腸道刺激所產生的腸道蠕動，進而也就使得便便的傳送不很順利，這時就很可能出現便祕。

2 優酪乳中的菌

“優酪乳”則是新鮮牛奶經過巴氏滅菌後再向牛奶裡新增相關的益生菌發酵而成，所以優酪乳對於通便來說是有道理的。

在優酪乳中，乳酸菌種是傳統必備的，這包括保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等。乳酸菌可以在體內通過發酵牛奶中的乳糖、蛋白質、脂肪等，產生乳酸、氨基酸、短鏈脂肪酸等，降低腸道pH值，酸性環境可以促進對腸道蠕動的刺激；另外乳酸菌也可以維護護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，防止對腸道不利事件的發生，這些都可以促進通便，防止便祕發生。這方面，已經有多項研究可以證實。

另外，現在也有很多優酪乳加入了雙歧桿菌，其同樣可以在腸道生長、繁殖進而刺激腸蠕動，同時在腸道產生的乳酸、乙酸等有機酸類代謝產物，不但對腸壁神經有良好的刺激作用，有效促進腸蠕動，而且還可增加腸道內滲透壓，促使向腸腔分泌水分，從而起到潤腸通便功能。

所以，優酪乳在銷售時會注意強調自己活菌的數目，在適當的範圍內，優酪乳中乳酸菌和雙歧桿菌這些益生菌越多，對於人體越有益，當然也更利於通便。

3 優酪乳的滅與活？

而“滅菌型優酪乳”又叫“常溫優酪乳”。跟活菌型優酪乳相比，它在經過益生菌發酵後，再次經過了熱處理，殺滅了優酪乳中活的益生菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。從營養角度來講，低溫優酪乳和常溫優酪乳最大的區別在於是否含有“活的益生菌”，其餘營養成分沒啥區別。

因此，如果喝優酪乳是為了獲得益生菌的益處，那麼建議選擇低溫含有活菌的優酪乳。如果不需要活菌的話，，即便沒有乳酸菌，優酪乳中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在，所以對於那些因為種種條件無法冷藏的朋友（比如學生或者外出旅遊的人）來說，常溫優酪乳是不錯的選擇。

而對於通便來說，肯定是和活菌有關係的，因為活菌可以在腸道內進一步進行發酵產生酸性物質，促進腸蠕動排便；但是如果沒有活菌，僅有上述滅菌型優酪乳中的乳酸等，也是可以通過酸性刺激促進腸蠕動，不過沒有活菌所產生的刺激持續性強，畢竟乳酸消化吸收後就沒有援兵了，而活菌還可以種植於腸道繼續工作。

總結

朋友們常說喝優酪乳可以通便是有道理的，不過一定要選對了優酪乳，現在的優酪乳種類太多反而不知如何購買，像“酸酸乳”等等這樣的產品，他們與有活的益生菌的優酪乳可不是一回事，一定要注意購買時的選擇。