豬的渾身都是寶，除了豬肉、排骨、蹄花等，豬的內臟，如，豬肚、豬肝、豬心等都可以做成美味佳餚。 最近這段時間豬肉的價格一種居高不下， 讓人望而生畏，但是沒辦法，吃豬肉能補充我們身體所需，只好少吃點吧，不過這豬心的價格還是比豬肉便宜不少，口感也很好， 這東西每隻豬隻有一個，比肉好吃比肉便宜， 不妨常買來吃。

自古即有“以髒補髒”“以心補心”的說法，豬心是一種很有營養的食食材，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。多吃它還能安神定驚、養心補血的功效，對驚悸失眠有較好食療效果。失眠多夢最怕它，隔三差五吃養心助眠，一覺到天亮，不懂吃可惜了。

豬心的吃法很多，可燉湯，可炒食，可涼拌。。。。昨天滷菜的時候， 也將整個豬心放進了滷鍋， 滷好後一半昨天切好了直接吃了， 今天我用滷豬心另一半搭配青椒做了份快手小炒菜，很簡單的做法，豬心的口感香滑有嚼勁，青椒微辣鮮香，味道都是不錯的，下飯又下酒，還能安神助睡眠，真好。下面就來分享這道菜的詳細做法吧。

青椒炒滷豬心】

原料： 豬心 1個 青椒 3個 薑片 3片 乾紅椒 3個 花椒 小勺 料酒 1勺 老抽 1勺 高度白酒 3勺 油鹽 適量

製作：1. 水中加入少許高度白酒， 將豬心放入裡面浸泡30分鐘， 去腥腥味； 2. 將豬心和五花肉同時放入冷水鍋中去煮； 3. 加入鹽、薑片等滷味大料和醬油、料酒，放入鍋中煮上20分鐘，滷煮好的拿出來切成片； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜片爆香； 5， 加入滷煮好的豬心片翻炒； 6. 炒時烹入點料酒和生抽； 7. 再加入適量的青椒片翻炒； 8. 青椒微微炒軟後加入適量的鹽翻炒均勻；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 豬心放入加了高度白酒的清水中浸泡30分鐘能去腥； 2. 滷煮豬心時， 搭配上些五花肉能增加點油脂， 口感更嫩； 3. 有時間就將滷煮好的豬心多浸泡一下以便入味； 4. 滷煮好的豬心已經是熟的，無需炒的時間過長。