對於糖友來說控制血液中的葡萄糖成分是非常重要的，但是豆漿當中碳水化合物是非常低的，食用之後也不會被分解成葡萄糖，所以糖友喝豆漿不但不會引起血糖的增高，而且還能延緩腸胃對葡萄糖的吸收，起到預防糖尿病的作用。

豆漿的GI值為43，每100克豆漿含千焦耳138.072千焦，蛋白質2.67克，脂肪1.26克，飽和脂肪0.157克，多不飽和脂肪0.497克，單不飽和脂肪0.23克，碳水化合物2.98克，糖0.31克，纖維素0.5克，鈉34毫克，鉀77毫克 。

而且豆漿中的膳食纖維能有效阻止糖分的吸收，還能調節腸道功能，防止糖尿病的發生。同時，豆漿中的大豆低聚糖、大豆皁甙成分具有降血脂作用，可以間接預防糖尿病；另外大量資料證明，大豆異黃酮可以直接影響胰島素濃度，對糖尿病有輔助療效。

豆漿含有能降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和卵磷質。黃豆皁素會和脂肪結合，將脂肪溶於血液中，排出體外，同時抑制脂肪合成與吸收，促其分解。異黃酮可控制血壓，降低低密度膽固醇，維持良好代謝，有效預防心血管疾病。