歐洲有很多著名的長壽之鄉，比如高加索地區、地中海沿岸，當地人較少患上糖尿病、心血管疾病和肥胖症。

有研究認為這和他們的日常飲食習慣密不可分，他們都極愛食用含有大量益生菌的優酪乳。

其實添加了益生菌的乳製品不止優酪乳，很多你想不到的乳製品中都有它的身影。

總之，多吃乳製品準沒錯！

很多人對益生菌和益生元傻傻分不清楚。

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，人們可以通過攝入益生菌食品，使有益菌到達人體內，和原來的有益菌一起發揮作用。

發酵乳中常見的益生菌主要有雙歧桿菌屬和乳桿菌屬。

而益生元是可以選擇性促進有益菌在腸道內生長繁殖的物質。

益生元就像是餵給有益菌的食物，有益菌吃下益生元，便能在人體內茁壯成長，成員越來越多。益生菌的數量多了，就會佔據有害菌的地盤，也就能抑制有害菌生長。

身體裡的“好細菌”越來越多，“壞細菌”越來越少，你的腸道微生態環境就會越來越穩定。

乳製品中常見的益生元主要有：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。

益生菌的好處那可太多了，名字裡有個“益”，就知道它肯定是個好東西。

益生菌可合成消化酶，它們與動物體合成的消化酶一起，參與腸道中營養物質的消化，刺激動物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進腸道營養物質的吸收。

益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發揮免疫啟用作用，或者通過自分泌免疫啟用劑，刺激宿主免疫系統，從而提高動物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，啟用樹突狀細胞，刺激機體產生細胞因子，並刺激B細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護我們的身體健康。

它還能維持腸道菌群結構平衡，提高機體抗氧化水平，抑制腸道炎症，緩解機體的炎症反應。

同時能降低腸道粘膜滲透性，從而保護腸道粘膜屏障完整性。

也就是說它能預防消化不良、便祕、腹瀉、腹脹。

優酪乳是咱們最常見的含有益生菌的乳製品。

傳統的優酪乳中含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。普通優酪乳也是由這兩種益生菌發酵而來。

有些優酪乳會新增另外的益生菌，比較常見的是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。它們和保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌同屬於乳酸菌。

這些益生菌在優酪乳冷藏的時候還是活菌，如果超過了冷藏溫度，乳酸菌會在短時間內大量增加，過度繁殖，讓優酪乳喝上去更酸了。

再過幾天，乳酸菌開始死亡，雜菌和黴菌越發活躍，優酪乳開始散發出臭魚爛蝦的蛋白質腐爛味。

優酪乳中的益生菌最多保持三週，而乳酪中的益生菌能保持三個月之久。

一些吃上去軟軟的乳酪都富含益生菌，比如切達乳酪、高達乳酪，所含益生菌大都能在胃酸中得以保留，完好地進入腸道，繼續為你的健康加油。

因為這些乳酪是發酵形成的，所以在發酵的過程中產生了益生菌。

還有個儲存益生菌的形式，估計你們想象不到，那就是冰淇淋。

冰淇淋一般都是低溫冷藏，而且消耗得很快，所以特別適合益生菌的儲存。目前益生菌冰淇淋的做法有兩種：

一種是加入益生菌發酵劑將料液發酵後老化、凝凍而成；另一種是將老化的料液加入益生菌製劑。

現在還有種研究是直接把益生菌加在巧克力中，然後把巧克力和冰淇淋結合在一起，做成美味又健康的益生菌巧克力冰淇淋。

奶叔這個巧克力控聽著就想流口水。

還有更多乳製品新增益生菌的新花樣。

比如乳酸菌是以凍乾粉的形式新增在奶粉中，或者將乳酸菌新增在時下流行的凍優酪乳中。

小小的細菌，大大的益處，它們和美味的乳製品一起進入我們的身體，為我們的免疫系統添磚加瓦，成為我們抵禦未知世界的有利武器。

奶粉們，你們還知道哪些食物具有益生菌？