很多糖友認為，每天吃什麼、吃多少都是一件煩心事，因為似乎稍微吃多點，血糖就蹭蹭地漲，有些糖友甚至把自己帶入了“飢餓療法”模式。

對此，廣東省人民醫院內分泌科主任護師餘桂芳表示，糖尿病患者確實需要控制飲食，但這並不等於“飢餓療法”，糖友既要限制飲食，控制總熱量，又要合理膳食，其關鍵是控制飲食的質和量。

每天至少吃250克主食

“少吃主食可以更好地控制血糖”這種說法我們常聽說，然而，這口口相傳的控糖“祕訣”卻是錯誤的。

餘桂芳表示，糖友每天應吃250～400克的主食，包括穀類、薯類和雜豆類。

主食的種類應多樣化，粗細搭配，可適量選擇全穀類製品。一些澱粉含量較高的食物則可以用來代替主食，如土豆、山藥、紅薯、南瓜。

餘桂芳提醒，糖友要儘量少吃軟的、爛的、稠的、粘的易吸收的食物，因為這些食物進食後血糖容易飆升。

這類食物有：粥類（大米粥）、糯米飯、甜的點心和飲料、腸粉等。

“選擇肉類首選無腿的魚類，其次才是兩條腿的雞鴨鵝，最後才是四條腿的羊、牛、豬等。”餘桂芳說。

蔬菜也要挑低糖的

不少糖友認為，在主食和肉類上要控制，那麼蔬菜就可以任吃了吧。對此，餘桂芳指出，蔬菜中含有豐富的維生素和膳食纖維，且多數碳水化合物含量較低，但這不意味著蔬菜是不含糖的。

糖友每天蔬菜攝入量要達到300～500克，在種類的選擇上，也要挑含糖量低的。

含糖在3%的蔬菜（每500克）有白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、芹菜、冬瓜、青瓜、苦瓜。含糖4%的蔬菜（每500克）有絲瓜、四季豆、圓椒、倭瓜。

水果在兩餐之間吃

提起吃水果，很多糖友都認為是“禁區”。餘桂芳說，糖友不需要把所有水果都拒之門外，是否適合吃水果。

首先，要看血糖水平，血糖控制得比較理想的狀況，比如空腹血糖＜7.8mmol/L；餐後血糖＜10mmol/L；糖化血紅蛋白＜7.5％。這種病情穩定的情況下，即不經常出現高血糖或低血糖，就可以吃水果。

需要注意的是，水果不能立即在餐後吃，否則會使得血糖水平升得更高。因此，吃水果的最佳時間是在兩餐之間。

適量食用（每100克水果含糖量小於10克）：獼猴桃、草莓、鴨梨、檸檬、李子、西瓜。

謹慎食用（每100克水果含糖量約11~20克）：桃、杏、香蕉、鮮棗、荔枝、芒果、橘子。

不宜食用（每100克水果含糖量大於20克）：幹棗、蜜棗、杏幹、柿餅、葡萄乾、桂圓。

油類和鹽也要“抓”

除了食物上要“挑食”外，一些配料的選擇也要講究，其中油脂和鹽要嚴格限制。食鹽的攝入量每日不應超過6克（一礦泉水瓶蓋的鹽約6克，一啤酒瓶瓶蓋的鹽約3克）。

其次，每日油脂類攝入量應不超過25～30克。在油脂的選擇上也要注意，應儘量選擇富含多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的食物，如葵花籽油、豆油、玉米油、橄欖油、茶油、菜籽油等。糖友還要常更換油的種類。

連結：快速確定食物分量要訣

每天的肉類食物攝入量相當於一副撲克牌大小；

每天吃一個網球大小的蘋果和梨；

每天吃拳頭大小的土豆或紅薯，同時應減去相應的主食（半兩主食）；

用標準碗盛米飯，每次為2兩。

指導專家/廣東省人民醫院內分泌科主任護師 餘桂芳

編輯/陳曉琨