維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物，有著龐大的家族，種類較多，一般將其分為脂溶性和水溶性兩類。

脂溶性：

不溶於水而溶於脂肪、有機溶劑。這類維生素可以在體內大量儲存，其主要貯存於肝臟部位。

水溶性：

可溶於水，除維生素B12外，其他水溶性維生素幾乎不會在體內貯存，大多會隨著尿液排出體外。

維生素A、維生素D、維生素E等屬於脂溶性維生素；維生素C、葉酸等屬於水溶性維生素。

維生素A，是第一個被發現的脂溶性維生素。有維持骨骼、面板組織、視力等多種功能，如果缺乏，表現為生長遲緩、暗適應能力減退而形成夜盲症，重者發生眼病甚至失明。維生素A還有助於保護面板彈性和光澤，是高檔護膚品的關鍵營養素。

維生素D，是促進鈣質吸收的重要營養素。也是促進骨骼生長、牙齒健全的重要物質，還具有抗佝僂病的作用。研究發現，VD對鈣的吸收發揮著決定性的作用，只補鈣不補VD，沒有活性VD膳食中的鈣吸收不到10%。維生素D是人體無法自行合成的營養素，除配方奶粉、單純VD製劑外，其他食物含量均少，補充更為重要。

維生素E，又名生育酚。它是最主要的抗氧化劑之一，抗氧化的明星營養素，有助於預防衰老。維生素E還常用於一些疾病的預防或治療，營養不良、機體能力低下、很多女士出現痛經等。

維生素C，又稱抗壞血酸。可預防缺鐵性貧血，當缺乏時，會出現牙質疏鬆，毛細血管破裂，嚴重可能導致敗血症。維生素C是高效抗氧化劑，參與膠原蛋白的合成，使我們的肌膚有光澤，延緩衰老，被譽為“經典的天然美白元素”，還可以使人體血管壁富有彈性，骨骼關節潤滑韌帶富有彈性，有利於傷口快速癒合。

維生素不能在體內合成或者合成量不足，所以，雖然人體需要的量不多，但卻必須經常由食物供給。如果每天保持均衡飲食，谷薯類、蔬菜水果類、肉魚蛋奶類、大豆堅果類等雨露均沾，乖乖吃好這些類別的食物，每日維生素的攝入量就會足夠的。但是隨著生活中一些加工食品、精緻食品的增多，再加上現代社會工作生活的壓力較大，有很多小夥伴要經常加班、熬夜，還有部分小夥伴較挑食、要減肥只吃水果、堅持素食主義者等，難免會補充不到一些必要的維生素。而維生素正是維持生命和健康所必需的一大類營養素，雖然量非常微少，但對維持機體正常生長及調節生理機能卻非常重要。而我們機體不能自身製造維生素，所需的維生素全靠從食物中提取和補充。

最近，全國衛生產業企業管理協會、中國營養學會、中國奶業協會、中國乳製品工業協會聯合發出《中國居民奶及奶製品消費指導》，其核心指導意見是每人每天攝入300g液態奶或相當於300g液態奶的其他奶製品，因為牛奶中含有至今已知的所有維生素，脂溶性維生素如A、D、E、K，、水溶性的如B(B1、B2、B6、B12)族、C、煙酸、生物素、泛酸、葉酸等。因此多喝奶或多食乳製品是補充維生素的重要來源。

菜譜

乳品美食 每日一款

香草番茄芝士撻

主料：

櫻桃番茄80克，白洋蔥碎60克，雞肉糜120克，

馬蘇裡拉芝士80克，義大利芹碎8克，撻皮20個

調料：

淡奶油325克，全脂牛奶175克

雞蛋2枚，蛋黃75克，鹽胡椒，橄欖油20克

做法：

1）將烘焙淡奶油，全脂牛奶，雞蛋，蛋黃，義大利芹碎和鹽胡椒攪勻成蛋撻液。

2）白洋蔥碎和雞肉糜放入鍋中和橄欖油一同炒熟；冷卻後放入撻皮中（20克/個），注入蛋撻液，表面撒上馬蘇裡拉芝士和櫻桃番茄。

3）放入200°烤箱烘烤18分鐘，待蛋撻表面呈金黃色即可。