茴香菜主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。

茴香含有鉀和鎂，能有效幫助身體維持正常的血壓，還可以舒張血管和保護血管。茴香含有豐富的鉀，能有效降低血液中的膽固醇含量，降低心臟負荷，有效保護心臟健康。茴香含有大量的纖維，能有效幫助身體提高身體消化能力，改善和提高消化能力。

1，忌食用過量的小茴香。

有很多人喜歡小茴香獨特的香味，在做飯的時候總喜歡多放一些，其實這是不對的。過量食用小茴香容易對人造成過敏的現象，如果吃過小茴香後出現身體不舒服或者是過敏現象，最好立即到醫院去進行專業的治療。

2，忌小腸、膀胱並胃腑之症。

如果有小腸、膀胱並胃腑之症食用小茴香，就有可能會加重病情。

3，忌肺熱、胃熱症狀的患者。

如果有這些症狀或者是其他的疾病，食用小茴香容易造成胃部、肺部的損傷。

茴香的做法：

1，涼拌茴香杏仁

茴香擇去根部，用清水泡洗乾淨，瀝水待用。杏仁入沸水煮5分鐘撈出。杏仁放涼水中浸泡冷卻。茴香切成1-2釐米小段。茴香、杏仁放入容器，加橄欖油、蔬之鮮拌勻，即可食用。

2，茴香餡餅

準備食材如下：麵粉300克，茴香1把，豬肉300克，食鹽1茶匙，味精1茶匙，香油1湯匙，植物油適量，五香粉2湯匙

具體做法如下：開水燙麵,蓋上溼布餳上30分鐘，肉切塊,剁成肉餡，茴香洗淨切末,放入肉餡裡,加鹽,味精,香油,五香粉,食用油拌勻，餳好的麵糰分成幾個劑子,擀薄,包餡,收口,壓扁，平鍋燒熱,倒油煎,一面金黃後翻面煎,待兩面都金黃即可出鍋！

茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。