現在的老年人非常注意養生，飲食上會強迫自己吃的清淡，怕油膩食物引起血脂升高，加重動脈硬化。

其實有一種食物是不一樣的，那就是抗擊腦中風的必需元素——蝦青素，推薦用三文魚來補。蝦青素是自然界中動物和人類都不能主動合成的，由藻類、細菌、浮游植物產生，藻類被三文魚吃掉後，就會把其中的蝦青素儲存在體內，使得魚肉呈現橘紅色。

購買時一定要選新鮮的三文魚，魚肉中的蝦青素儲存會更好，每次不用吃特別多，大概 50 克就行。新鮮三文魚需要儲存在 0~4 度的環境中，一兩天內食用。

如果沒有機會購買新鮮三文魚，可以看顏色，橘紅色、色澤豔麗、新鮮、有光澤、紋路清晰，肉質緊實。不新鮮的三文魚上面有一層橘黃色或更淺。

三文魚有脂肪線，就是那種白線一樣的花紋。那我們就要挑選白線細的三文魚，這樣的魚肉脂肪含量相對較低。

準備物料：

一塊三文魚切成大塊，半個洋蔥切成絲，一朵香菇切成片，少許姜切成絲，兩三瓣蒜切成末，一個大盤子（不要太淺，防止湯汁溢位），1小勺醬油，少許白糖，少許香菜切成末

製作流程：

盤子上鋪一層洋蔥絲，再鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲，放入三文魚。盤子上鍋蒸 6-7 分鐘。

取一小碗，把蒸魚流出來的湯汁倒進來，放入蒜末，幾滴醬油，加一點點白糖拌勻，然後淋在三文魚上，撒上香菜末就可以了。