它是“清腸草”，清明前後正鮮嫩，每天吃一點，清除腸胃垃圾！

每年清明節前後，很多綠色蔬菜都會長得非常茂盛，因為天氣漸漸暖和，綠色蔬菜受到Sunny普照，還有春雨的洗禮總是會長得很好。尤其是這種蔬菜，在農村是比較多見的，而且漲勢旺盛，割了之後還會再接著長出新的嫩芽，因此很多人也會把它叫做“長生菜”。這菜其實就是韭菜，它是“清腸草”，清明前後正鮮嫩，每天吃一點，清除腸胃垃圾！

春暖花開的季節，韭菜會長得非常茂盛，翠綠的葉子鮮豔欲滴。韭菜的葉子是肉肉的，感覺含水量比較豐富，常吃有補水的作用，而且韭菜中的礦物質和維生素含量都比較高，常吃韭菜可以增強抵抗力，而且還可以促進消化吸收，因為裡面富含豐富的膳食纖維。在中醫學中，人們還把它稱之為清腸草。

韭菜是一種多年生宿根蔬菜，其意思就是它的根莖只要不被拔出來，生長在溼潤的泥土中可以存活好多年，即便是到了寒冷乾燥的冬季也不會被凍死，天冷時會進入休眠期，春天土壤解凍就會萌生新芽，存活四五年是沒有問題的。現在正值清明節，因此很多人都會吃韭菜，新鮮的韭菜，便宜又好吃，用它來做餃子餡兒，做菜餅或者是炒雞蛋都是非常美味的。

今天就給大家分享一下韭菜炒雞蛋的做法，這種家常菜相信人人都有吃過，成本低又美味，而且營養價值還很高，做韭菜炒雞蛋的時候，我們首先要把韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分之後把它切成兩三釐米長的小段，放在盤子裡面備用。

然後碗中打入兩個雞蛋，加入一勺食用鹽，用筷子攪拌成細膩光滑的雞蛋液，然後起鍋燒油，油熱之後將雞蛋液倒入鍋中，炒出金黃色起泡的雞蛋，再把韭菜倒入鍋中一起翻炒，韭菜炒熟，加入一勺好友，一勺雞精，兩勺食用鹽，攪拌均勻即可出鍋，這樣炒出來的韭菜雞蛋又鮮又嫩又入味，你學會了嗎？經常吃這種菜，清除腸胃垃圾，渾身輕鬆，還能保持苗條身材。