肝臟在人體的代謝、消化、解毒、凝血、免疫調節等方面起著非常重要的作用。

然而現代都市人群的生活節奏比較快，有些人又常常忙於各種場合應酬；也有一部分人群經常有吃夜宵、熬夜、抽菸、酗酒的習慣，這些不良行為使肝臟長期處於亞健康狀態中，最終積勞成疾。

所以，應儘可能減少或避免對肝臟的損害，飲食預防即是一個重要的方面。現介紹幾種可防治肝病的常用食物。

青色食物

藥物中的青蒿、青皮都是入肝經的。食物中的青菜也大多入肝膽，如青黃瓜、韭菜、菠菜、茼蒿等。

中醫認為臟腑也有自己的喜好，每個臟腑所鍾愛的顏色也各不相同。《靈樞·五色》認為：“青為肝、赤為心、白為肺、黃為脾、黑為腎。”肝為“將軍之官”，這位將軍有一個偏好，那就是特別喜歡青色。青表現出來就是綠色，所以一般綠色的蔬菜都可養肝。

優質蛋白質

蛋白質分解後可以提供膽鹼、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，還可與脂肪分子結合成為脂蛋白，促進脂肪運出肝臟，防止脂肪浸潤，適當提高蛋白質的攝入，還能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

奶類、豆腐、魚、雞肉等高蛋白、低熱量的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像是肝臟的“維修工”，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。

富含有機硫化物的食物（硫醇）

這類植物化學成分主要存在於大蒜和十字花科屬蔬菜中（捲心菜和芥菜科一部分），主要包括芥子油苷和烯丙基硫化物。

芥子油苷的植物存在於西蘭花、花椰菜中。芥子油苷是肝臟解毒酶的有效啟用劑，其生物轉化物是一種對特殊組織起保護作用的化合物，能夠抑制腫瘤的出現，尤其是在肝臟、結腸、肺、乳腺和食道中。

丙烯基硫化物存在於大蒜、洋蔥和細香蔥中，丙烯基硫化物具有抗突變、抗癌及保護免疫系統和心血管系統的特性，且能啟用肝臟解毒的酶系統，抑制細菌和病毒毒素的活性。

此外，保持心情舒暢也很重要，因為情緒緊張、憂思、鬱怒和過度疲勞都對於肝臟有不良影響，使自身抗病能力降低，易於感染病毒。