科學依據:

高脂肪高膽固醇膳食(包括攝入過多的京調油和動物院肪)是高脂血症的危險因素。

長期血脂異常可引起脂肪肝動路粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等疾病。高脂肪膳食也是發生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

健康行為:

1.選擇有利於健康的烹調方法，烹調食物時儘可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

2.用煎的方法代替炸也可減少烹調油的攝入。

3.使用控油壺，把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油,控制總量。

4.少吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯條、油條油餅等。

5.在外就餐時，少點油炸類食物，如炸雞腿、炸薯條、炸雞

翅、軟炸裡脊等。

6.儘量不用動物性脂肪炒菜做飯。

7.不同植物油的營養特點不同，應經常更換烹調油的種類,食用多種植物油。

8.由於一部分炒菜的油會留在菜湯裡,所以不要喝菜湯。