​堅果炒貨味道好、種類多、價格實惠，已經成為很多消費者的日常零食首選。其實，堅果炒貨裡有很多學問，今天我們一起來了解。

一、營養豐富，種類多

堅果炒貨是指以堅果、籽類或其籽仁為主要原料，經加工製成的食品。堅果屬於高能量食物，富含脂類、多不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養素，適量食用有利於預防心血管疾病，但如果吃起來沒有節制的話，則容易出現能量攝入過剩。

幾種常見堅果的主要營養成分

《中國居民膳食指南（2016版）》推薦平均每週吃50~70g（平均每天約10g）堅果，按照不同的堅果計算，相當於每天吃花生15~20g，或帶殼葵花子20~25g（約一把半），或核桃2~3個，或板栗4~5個。大家可以根據自己的口味和營養需求，變換、搭配種類食用，營養更均衡。（資料來源：香港食物安全中心）

二、原味堅果是首選，發苦堅果不要吃

挑選和食用堅果時，應以原味堅果為首選，儘量少吃鹽炒、糖焗、過油的堅果，以減少油、鹽和糖的攝入。當食用到黴變或發苦的堅果時，應立即吐掉，並用清水漱口，因為這些堅果中很可能含有對健康有害的黃麴黴毒素。

三、堅果儲存有時限

堅果中油脂豐富，容易氧化變質，因此開啟包裝後應儘快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼乾燥處，以防變質。無殼堅果如核桃仁應儘量在1周內吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當延長食用期限，但是長時間放置仍然會影響口感和味道，營養價值也會大打折扣。

四、兒童食用要小心

近年來，幼兒吃堅果卡喉的事件時有發生，家長一定要多多警惕。孩子應在家長的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發嗆食而堵塞氣管。

另外，吃硬質果殼的堅果如核桃、榛子等，應使用開殼工具，儘量不要直接用牙嗑，以免傷害牙齒。