冰糖檸檬膏

製作原材：黃冰糖700g，檸檬4個（正常大小）。

製作方法：清洗檸檬，切薄片、去核，冰糖大塊搗碎，冰糖與檸檬間層放置鍋中（一層冰糖一層檸檬），使用隔水燉（內膽為陶瓷）4小時，保溫2小時。整個過程鍋內無需加水，冰糖會逐漸融化。放涼後可食用，可泡水飲用。

食用體會：味道酸酸甜甜。根據口感可調整冰糖或檸檬用量，味道會更佳。大概4-5天，咳嗽就明顯減輕。

食材分析：冰糖自古就有，古稱石蜜、糖冰、透糖等。中國名食百科記載，冰糖創始於四川。傳說在很早以前，四川內江有一大戶人家，有個叫王亞仙的丫頭，在一次偶然的情況下，製出了這種晶瑩純淨而清香的糖塊來，後世稱之為冰糖，而王亞仙也被四川製糖業奉為行業之神。

青檸檬、黃檸檬是檸檬的不同品種，但兩者的營養成分基本相同，所以冰糖檸檬膏中二者均可選用。

冰糖的性味歸經及功效是什麼？

冰糖味甘性平，歸脾、肺經。功能補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、養陰止汗。中醫角度看冰糖雖味道甘甜，性質平和，沒有赤砂糖溫熱之弊，相對來說不易留溼、生痰、化熱。冰糖因生產工藝不同又有單晶和多晶之分。多晶冰糖又稱為老冰糖，一般認為這種冰糖有中醫的藥用功效。有白冰糖、黃冰糖之分。白色冰糖提煉純度比黃色冰糖要高一些，因此黃冰糖含有更多天然的蔗糖而藥效相對更佳。

紅樓夢第四十五回寶釵道：“每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀桃子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”可見冰糖的補益及潤養之功。

檸檬為什麼能緩解感冒咳嗽？

檸檬口感極酸，一般人不作為常規水果食用，多作為上等調料。中醫認為檸檬性味酸、平，入肺、胃經，有生津，止渴，祛暑等功效。酸味有收斂固澀之功，故對久咳之人可收斂下氣，且檸檬為芸香科柑橘屬，此類植物所製藥物多有行氣化痰之效（如陳皮）。

現代醫學研究顯示檸檬富含維生素，而維生素C含量尤其高，同時含有鈣、磷、鐵、鉀等微量營養素；檸檬尚可抗菌消炎，增強人體免疫力。這些對緩解感冒帶來的不適症狀均有幫助。

冰糖檸檬膏適用於：肺燥咳嗽及久咳，乾咳無痰或少痰，可養陰生津、潤肺止咳兼化痰。

飲用禁忌：糖尿病患者。

儲存方法：瓶子提前用開水消毒，保證無水無油，晾乾。放進檸檬膏後密封儲存，每一次都須用乾淨無水無油的勺子取用。