#美食測評團#

84歲的鐘院士依舊神采奕奕，身體健碩，身心狀態絲毫不輸年輕人，他有什麼獨家的養生和健康祕訣呢？

鍾南山說，高鹽飲食是國人飲食不當的第一殺手，目前國人飲食中鈉的攝入大部分來自於食用鹽，建議避開過鹹的食物，做飯少放鹽，能大大降低鈉鹽的攝入。

鍾南山在美食分享上就特地點名了這6種不建議吃的食物，其中的“油炸鬼”（一般包括油條油餅等油炸類的食物）對人體健康很不利，建議大家一定要少吃油炸食物。“油炸鬼”在早餐攤比較常見，很多人喜歡早上稀飯配油條，我們當地有油餅配鍋邊，這些都是很不健康的，儘量別碰，為了健康建議早餐還是在家吃舒服，下面和大家分享5款懶人早餐面，統統只要10分鐘就能吃到，哪裡還想吃什麼油炸食物了。

【肉絲豆芽炒河粉】

材料：河粉 裡脊肉 黃豆芽 小油菜 胡蘿蔔絲 調料：蠔油 老抽少許 糖 雞精 青菜少許。

早餐吃得好，所以青菜、麵食和葷菜一個都不能少，將這幾樣食材一起做成懶人早餐，吃得健康又營養。

做法：胡蘿蔔切細絲，將裡脊肉切薄片，然後加入蠔油、料酒、花椒粉、糖、香油和少許的澱粉抓拿醃製5分鐘。

2、平底鍋放入少許的油，我用的是不粘鍋少油，所以不用太多的，直接將醃製好的肉片放入滑散到變色就可以盛出來了。

3、繼續放少許的油進去，然後將黃豆芽、胡蘿蔔絲和青菜都放入翻炒，因為都是素菜的所以翻炒一會就變軟了，這個過程很短的。接著，河粉和滑炒過的肉片一起加入，然後將所有的調料也在這個時候放入，左手筷子右手鏟子配合快速的翻拌均勻

4、翻炒均勻就可以了，老抽的作用主要是上色，而蠔油本身就有鹹味所以其他鹽什麼就不用放了，加入糖是為了提鮮。

【番茄雞蛋蓋澆面】

材料：麵條，雞蛋2個，番茄2個，蒜瓣少許。

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經系統和身體發育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜愛。

做法：將番茄去皮切小丁，雞蛋加鹽打成蛋液。然後鍋裡面放入蒜瓣炒香，加入番茄丁翻炒出紅汁，然後加入番茄醬少許翻炒均勻，加入蛋液，等稍微凝固後加入水，生抽和糖，煮開就是澆頭了，另一個鍋燒水放入麵條煮熟，將麵條放入碗裡面澆上番茄雞蛋醬即可。

【火腿杏鮑菇蕎麥麵】

蕎麥麵材料：蕎麥粉300克，麵粉200克，鹽5克，水190克

輔料：午餐肉，胡蘿蔔，雞蛋，杏鮑菇和萵筍

蕎麥麵是我自己用麵條機做的，新鮮又衛生。

做法：將萵筍和胡蘿蔔都去皮然後切片，午餐肉和杏鮑菇也切薄片，另外準備白水煮蛋，蛋煮好冷水浸泡幾分鐘取出來就容易去殼了，然後切厚片備用。

2、深鍋裡面水燒開了，放1小勺的鹽，然後將蕎麥麵放入煮，看見水再次開了等1分鐘，然後撈出來放入涼水中過涼下撈起來。另一邊烤盤放上杏鮑菇、午餐肉、胡蘿蔔和萵筍煎香即可。

3、在大碗中加入煮麵的湯或者開水也成，放點鹽、雞精和幾滴香油調味，口味重的可以另外放點辣椒油也成，接著將過涼的麵條放入，上面擺上所有的輔料，紅綠相間，營養又好吃。

【一碗陽春麵】

材料：陽春麵，滷肉和滷汁，青菜，辣椒油幾滴（這個根據個人口味放也可以不放）

滷肉我是提前一個晚上做好的，第二天直接切薄片，然後取1大勺的滷汁微波爐加熱1分鐘倒入大碗中備用。

做法：燒水等開了放點鹽，然後將陽春麵放入，這種麵條很容易熟的，麵條開鍋的瞬間，你可以順手加入幾滴的油，將青菜放入焯燙連一分鐘時間都用不到。

2、在大碗中除了滷汁，我還加入了少許的生抽，雞精，根據個人口味我還放了一點點的辣椒油，然後加入一勺煮麵的熱湯拌勻。

3、將煮好的麵條和青菜也一起放入碗裡面，將提前切片的肉擺上去，喜歡的可以再加個雞蛋，真的是好做更好吃。

【武漢熱乾麵】

熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。熱乾麵對武漢人來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友，卻無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。而熱乾麵最主要的輔料就有辣蘿蔔乾，我們這裡其實叫榨菜。然後加入醋、花生醬、芝麻醬和辣椒油等等就成。

將芝麻醬和花生醬放入碗中，加入香油和生抽順著一個方向攪拌順滑，然後加入辣椒油，陳醋，一點點的慢慢加入少許的溫水，拌勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻就是熱乾麵的重點了。

接著，水燒開放點鹽，麵條放進去，等水開了，就可以馬上撈出來了。加入少許的香油，用筷子稍微拌下，然後將之前調好的醬料澆上去。最後撒上辣蘿蔔乾（也就是榨菜），撒上香蔥末，快速拌勻就可以吃到了。

早上沒時間準備太豐盛的早餐，但是可以將幾種營養混合在一個面中，而且早上吃麵省時間，10分鐘就可以上桌享用到，為了健康讓我們一起做早餐吧。