一、飲食原則

痛風應堅持科學的飲食原則，即低熱量、低脂肪、低嘌呤、低鹽和多飲水，以減少尿酸的合成，促進尿酸的排出。

1）限制飲酒（尤其是啤酒）

2）低熱量：控制能量攝入，防止超重或肥胖。適量的碳水化合物（如饅頭、米飯和麵條等）可防止組織分解及產生大量的酸性產物。蛋白質供給應儘量選擇牛奶或者雞蛋，少用肥肉、五花肉和海鮮等。

3）低嘌呤：減少高嘌呤食物的攝入，控制在200mg/天

4）低脂肪：減少高脂肪食物的攝入，脂肪具有抑制尿酸排出的作用，應限制攝入，每天油脂應控制在25g左右，以植物油為主。

5）低鹽：每天食鹽限制在5g以內

6）限制果糖：減少富含果糖飲料的攝入如蜂蜜

7）多飲水，大量飲水（每日2000ml）以上有助於尿酸的排出

8）增加新鮮蔬菜的攝入

9）多吃鹼性食物：痛風患者應多食用蔬菜、水果，因為蔬菜、水果是鹼性食物可促進體內沉積的尿酸鹽溶解和排出如西瓜、冬瓜。

10）鹼化尿液：除了多飲水促進尿酸排出外，可服用小蘇打將尿液維持弱鹼性，平時亦可攝入牛奶、柑橘等鹼化尿液。

二、飲食適宜

急性發作期只能選擇低嘌呤食物，慢性緩解期可以選擇低、中嘌呤的食物。

特殊食物舉例：

海蔘、海蜇皮：海蔘和海蜇皮是海鮮中的例外，屬於低嘌呤的食物，但這是在正常量的情況下，如果大量攝入嘌呤含量還是會上升的。

絲瓜：絲瓜的嘌呤含量低，像冬瓜、黃瓜等瓜類食物對高尿痠痛風的患者是適用的。

雞蛋、牛奶：雞蛋和牛奶是高優質蛋白的食物，雖然蛋白質含量高，但無細胞結構，不含核蛋白，嘌呤含量低，特別適合高尿酸患者補充營養。

三、飲食禁忌

任何階段均應禁食高嘌呤的食物，食物嘌呤含量分類見上圖。

嘌呤極易溶於水，像肉類的湯汁（還有魚湯、鴨架湯、雞湯）是屬於高嘌呤的。

禁忌動物內臟、肥肉、肉汁、濃湯、燒烤、油炸食物、碳酸飲料、辣椒、咖哩、胡椒、芥末等、啤酒、陳年黃酒、沙丁魚、鳳尾魚、鐵板魷魚、炒豬肝等。

小竅門：肉類（豬肉、牛肉、羊肉）炒制之前先過一下水，沸水焯一下可以過濾一部分嘌呤。

優酪乳中含乳酸較多，乳酸與尿酸競爭排洩，對痛風病人不利，故急性發作期注意控制攝入量。

四、烹調方式宜忌

1.不要老火慢燉，多清湯快煮：“老火靚湯”一般由肉類、藥材等一起經過幾個小時的熬燉，味道鮮美，但是經過這般熬煮，湯中含有大量的嘌呤，不適宜痛風或高尿酸血癥者食用；建議食用清湯；

2. 合理加工食材：大豆中含有豐富的蛋白質，也是含嘌呤較高的食物，但是經過加工處理成豆腐、豆漿等豆製品後，可以大大降低嘌呤含量，但保留其蛋白質的營養價值。