春季(立春起至立夏止)是萬物生長、永珍更新的季節。但是三高（高血脂、高血壓、高血糖）這隱形殺手正讓你的舊疾及危險併發症產生，不論你現在幾歲，現在必須刻不容緩地擊退和預防三高。

春季該攝取哪些營養以及怎樣調整飲食來預防三高呢?這個時候我們就不得不提到“竹筍”、“萵筍”、“蘆筍”這三種食物。這三筍都是高膳食纖維，高維生素，高礦物質的蔬菜，具備了低熱量，低脂肪，低糖，低鹽的特點。是預防三高及心腦血管疾病的佳品，更是三高及心腦血管疾病患者不錯的選擇。

筍自古被當作“菜中珍品”，那麼下面我們提到這三種筍（竹筍、萵筍、蘆筍）有什麼區別呢？

竹筍

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。為中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍的吃法有炒食，涼拌，煮湯等等。竹筍，味甘、苦，性涼。歸胃、腸經。具有化痰，消脹，透疹，開胃健脾，通腸排便，化痰止咳，增強免疫力的功效。

竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類、各類維生素等，具有三低一高的特點：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，所以不用擔心吃竹筍變胖；竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動，有效地降低人體對脂肪的吸收和積蓄，防止便祕，減少與肥胖相關疾病的發病率，對高血壓病、高血糖病、高脂血症的治療有一定幫助。

其應用有以下幾點：

1、用於飲食積滯，腹脹疼痛。經常炒食竹筍，可以消食、消脹。對於腹脹的人來說是個不錯的選擇。

2、用於痘疹不暢。竹筍為發物，可透疹外出。如《本草求原》提到，用筍尖煮湯，治痘疹血熱毒盛、不起發者。

3、增強機體免疫力。常吃竹筍有助於機體的免疫功能的增強，提高防病抗病力。

筍本身味道清淡，可以百搭，做湯、燒肉、煲粥、燉豆腐都是很好的搭配，食用前需開水焯燙，去除草酸。

萵筍

萵筍，又名萵苣、千金菜、香馬筍，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令萵筍似黃金"，由此可見萵筍的營養和保健作用有多高。道醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸，被認為是胰島素的啟用劑，糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀量最高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用，酒後食用可解酒，兒童少年生長髮育期時食用更佳。食用萵筍不宜過多，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。

蘆筍

蘆筍是百合科的多年生草本植物。它甜，苦，辣和涼爽。具有潤肺鎮咳、祛痰殺蟲等功效，其質地細嫩、甘香鮮美、風味獨特、營養豐富，而被譽為“蔬菜之王”，被列為世界“十大名菜”之一。

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，其含量均高於一般水果和蔬菜。具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光儲存。蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

聊到這裡，大家對這三種筍都有了一定的了解！其實無論是我們國寶大熊貓喜歡吃的竹筍，還是"春令萵筍似黃金"的萵苣，再或被譽為“蔬菜之王”的蘆筍，現在都已經走進了尋常百姓家，成為我們健康食譜的首選。

雖然食用這三種筍在某種程度上對預防三高、預防心血管疾病有一定的作用，但是我們不能只靠這三種筍來預防。預防三高、預防心血管疾病應該是低鹽低脂低糖的健康飲食和遠離菸酒，堅持運動，控制體重，規律作息的健康生活習慣！