最近張文巨集醫生在網上火了，醫術高明張文巨集醫生的直播中用他風趣幽默的語言，淺顯易懂的給大家普及了很多抗疫的知識，都是非常實用的。他說，“最有效的藥物，就是提高自身的免疫力，多喝水，多喝牛奶，多吃雞蛋，再加上充足的睡眠，這就是最好的預防了”。說起雞蛋，大家並不陌生，它是一種營養非常豐富、價格相對低廉的食材，富含蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，還含有DHA和卵磷脂、卵黃素等，老少皆宜的滋補佳品。下面就來分享雞蛋幾種簡單好吃的做法，網友：很實用，快收藏吧。

【韭黃白玉菇炒雞蛋】

原料： 雞蛋 白玉菇 韭黃

製作： 雞蛋加入少許鹽打散備用； 熱鍋涼油， 倒入蛋液進去煎，將雞蛋煎至定型後劃散成小塊，先盛出來備用； 鍋中留少許油，放入白玉菇煸炒至微微發軟，加入韭黃進去繼續翻炒；加入少許鹽調味，再加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

【香腸玉米蛋餅】

原料： 雞蛋 香腸 水果玉米

製作：燒鍋水加入水果玉米進去焯熟後撈出； 雞蛋打入碗中，加入焯好的玉米粒，香腸丁，再加入少許鹽， 打散備用； 熱鍋涼油， 倒入打散的香腸玉米蛋液進去煎，中小火慢煎， 將雙面煎至金黃即可。

【番茄厚蛋燒】

原料： 雞蛋 番茄

製作：雞蛋加入少許鹽， 打散備用；加入去皮後的番茄丁進去攪拌均勻；將燒熱鍋， 用油底部刷一層，倒入番茄蛋液均勻的鋪在底部；蛋液定型後用小鏟將蛋皮捲起來放在小鍋的底部；在鍋底刷層油後用小鏟微微提起蛋卷， 倒入番茄蛋液； 微微定型後將這層蛋液再捲起來放入剛煎好的蛋卷上面；在鍋底刷一層油後，抬起鍋底部蛋卷後倒入番茄蛋液， 微微定型後將蛋卷皮捲起； 再將卷好的番茄蛋卷微微煎一下即可。

【滷雞蛋】

原料： 雞蛋 啤酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

製作： 雞蛋冷水下鍋， 加入少許鹽，將水煮開，加蓋燜上10分鐘；將雞蛋撈出放入涼水2分鐘，再將蛋去殼； 將去殼的雞蛋放在鍋中，加入摹啤酒； 加入適量生抽和老抽，加入一小塊冰糖和鹽，將它煮開，一直煮上十分鐘即可。

【香腸蒸雞蛋】

原料： 雞蛋 臘腸

製作： 雞蛋加入少許鹽打散，先加入大部分臘腸末攪拌均勻；再加入食材量1.5倍至2倍的水，攪打均勻；將蛋液倒入容器中，表面覆蓋一層保鮮膜； 放入蒸鍋中，大火蒸約5分鐘定型後再揭開保鮮膜， 將剩餘的臘腸末放在蒸蛋的表面上， 繼續蒸熟即可。

【菠菜蟹味菇炒雞蛋】

原料： 雞蛋 蟹味菇 包 菠菜

製作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將菠菜放進鍋中焯燙變色後撈出； 雞蛋打入碗中，加入鹽打散備用； 熱鍋涼油，倒入蛋液，微微煎至定型後劃散成小塊先盛出來；鍋中倒入少許油， 將蟹味菇進去翻炒至微微發軟時加入焯過的菠菜進去翻炒兩下, 加入少許鹽調味，再放入雞蛋進去翻炒均勻即可。

【蒸蛋餃】

原料： 肉餡 克 雞蛋 小白菜 紅蘿蔔

製作： 肉餡加入鹽、澱粉、生抽、薑末、料酒、小蔥末等調味料順著一個方向攪拌上勁；雞蛋加入鹽打散； 在模具底塗抹一層薄薄油， 舀入雞蛋液煎至半定型，再放入肉餡， 放在蛋皮的半邊， 注意邊緣處要留出來，將另一半翻過來蓋在上面； 再用鏟子將沿著邊緣按壓緊， 讓蛋皮完全凝固定型， 這樣蛋餃就做好了； 將蛋餃擺放在盤中大火蒸上八分鐘；另一個鍋中加入少許鹽和幾滴油， 放入小白菜進去焯水後襬放在蒸好的蛋餃中間， 上面點綴些紅蘿蔔片； 鍋中放入少許高湯， 加入鹽和水澱粉收至濃稠，再將芡汁澆在蒸好的蛋餃上。