對於豆腐這個食物很多人都吃過，而且愛吃。
豆腐含有豐富的植物蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B1、等多種人體必須的微量元素，素有“植物肉”之美稱。
您也許不知道，豆腐自古都是藥食同源的食材， 中醫認為它性味甘涼，入脾、胃、大腸經。
豆腐的功效也不少，比如益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。比如，《本草綱目》記載豆腐能“清熱散血。”《醫林纂要》記載豆腐能“清肺熱，止咳，消痰。”《本草求真》記載豆腐能“治胃火衝擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿。並治赤跟腫痛。”
《隨息居飲食譜》對豆腐的七大功效做了一個總結：“清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。”
對於豆腐的研究，國內外的專家有新的發現。
近日，一項發表在《迴圈》（Circulation）雜誌上的新研究證明：常吃豆腐等富含異黃酮的食物，或可降低冠心病風險。《迴圈》雜誌創刊於1950年，由美國心臟協會主辦，主要刊登迴圈相關的大型基礎研究和臨床研究結果及美國心臟學會的相關宣告、專家共識及指南。欄目包括：臨床摘要、研究論文、述評、同期述評、心血管病影像學、讀者來信等。這項研究還是比較可信的。
這項由中美學者聯合發表的覆蓋3個大規模佇列的前瞻性研究提示，常吃豆腐等異黃酮（一種植物性雌激素）食物對冠心病有一定預防作用，年輕女士以及絕經後未補充激素的女士獲益尤其明顯。
分析資料來自美國三項大型佇列研究：分別納入7.4萬餘例30~55歲的女護士、9.4萬餘例25~42歲的女護士以及4.2萬餘例40~75歲的男性衛生專業人員。
隨著異黃酮攝入量增多，患冠心病的風險比下降。
此外，豆腐攝入量與冠心病風險也呈負相關。與每個月不吃豆腐的人相比，每個月至少吃一次豆腐的人發生冠心病的風險降低18%。
如果說吃豆腐大家最了解的營養作用那就是補鈣了。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量（《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，成人每日鈣攝入量為800~1000毫克）。同時，豆腐還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
豆腐中的卵磷脂，是促進大腦和人體神經發育的重要物質。
與牛奶相比，豆腐也許有的方面營養比不了，但是，對於不適合喝牛奶的讀者來說，豆腐是很好的替代選擇。
豆腐對於很多讀者來說，怎麼做都好吃。比如直接炒、煮、蒸、煎炸、紅燒等等。
如你買的豆腐一時吃不掉，放冰箱的冷藏室不如放在冷凍室，為什麼這麼說呢？這裡要給大家說一說凍豆腐的功效！
水豆腐在冷凍後，豆腐的網狀結構會被撐大，很多人如果吃過會有這樣的體會，而且口感更有彈性，豆腐中的鈣、蛋白質等營養素基本上沒有損失。
豆腐每天最好控制在100—150克，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀；
腎功能不好的人少吃豆腐，其中的植物蛋白質被人體攝入後，攝入過多的植物蛋白質，加重腎臟的負擔。此外，豆腐含嘌呤較多，痛風患者等也要少吃。
豆腐缺少蛋氨酸，單獨食用，蛋白質利用率比較低。可以搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，有利豆腐中的蛋白質被充分吸收。
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