食物能不斷為我們輸送機體所需的營養素，滿足我們每日能量消耗、維持機體功能，如何健康的食用，一起來看吧！

◾ 充滿能量的一天

當然，我們提倡食物多樣性，平衡且全面的飲食結構，是我們不斷想要追求的健康狀態，一天的幸福感我認為是從早餐開啟！

✔️ 雞蛋裡的營養→首先請收回準備丟棄的蛋黃

▪️ 蛋白質

雞蛋〰️ 每100g（可食部）≈13g；

我們每天食用的雞蛋1個大概是50g，其蛋白質大概在6.5g，優於其他動物性蛋白質。

❗ 而營養素吸收也受到多種因素影響（滷製、生吃都會受限）

▪️ 脂肪

雞蛋〰️ 每100g（可食部）≈11.6g；

其中蛋清裡脂肪含量極低只有0.1g，而這也是為什麼很多人吃飯棄掉蛋黃的原因，脂肪主要是在蛋黃裡，50g雞蛋裡大概也就是6g脂肪，主要是不飽和脂肪酸為多，其中磷脂就佔整個脂肪的30%，對生理功能及健康是非常重要的，且易被機體消化吸收！

▪️ 維生素及礦物質

其中維C含量較略低，可以在早餐後吃一份水果互補。而維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E都主要存在蛋黃中！

雞蛋中鈣含量偏低，提高生物利用率建議搭配牛奶一起食用。

✔️ 吃對才健康

▪️ 雞蛋剝殼後不宜長時間暴露在空氣中或冷鮮儲存再吃〰️ 沙門氏菌感染

▪️ 煮熟雞蛋不宜反覆加熱〰️ 營養流失

▪️ 吃雞蛋最好搭配牛奶或者鮮果汁也行，不要飲茶、咖啡〰️ 引起胃部刺激、影響營養吸收，反而容易造成鈣的流失，有損健康。

▪️ 不要生吃，因為未加工熟的雞蛋，會有抗營養素蛋白，影響吸收，如果自身消化系統不良，還會出現一些不適反應。

▪️ 6～8分鐘適宜，時間過長蛋白質分解硫化氫，與蛋中的鐵發生反應，形成硫化亞鐵，外變的“ 綠雞蛋 ”。

▪️ 為了脫殼煩惱，於是乎下冷水過涼剝殼，這樣對健康也不利，原因很簡單，雞蛋外表有層保護膜，使雞蛋內水分不會流失，防止細菌，這也是雞蛋容易儲存原因。加熱熟後，膜被破壞，冷水中的微生物就通過蛋殼和氣孔進入雞蛋內，也是不利於健康的做法！

✔️ 健康，就在你留意每一刻的瞬間！