昨天早晨去上班的時候，一走進病房的走廊就聞到了一股奇怪的味道，而且越往裡走味道越濃烈，我想起來了，這是“肝臭味”一種類似爛蘋果混著臭雞蛋的味道，非常特殊，好久沒有聞到了，有點陌生。

在走廊裡碰到了一個護士，我小聲的問她，哪個病房又收了重病號了？她小聲的說，昨天晚上收了一個肝昏迷的，住在21床。我點點頭，表示知道了。為什麼我知道是有重病號呢？

這是一種特殊的肝臭味，大多出現在嚴重的肝病病人的身上，會透過病人的呼吸以及尿液等散發出來，由於嚴重的肝病導致肝功能衰竭而引起的這種情況，那麼這種味道到底是怎麼形成的呢？

這個就要說到我們人體的一種必需氨基酸—蛋氨酸，是不是感覺一種非常可愛的氨基酸，但是在嚴重肝功能損害時，就是它最終產生了那種濃烈的令人聞過不忘的肝臭味。

在我們平常食用的紅肉、魚、豆類和穀物等食品中都含有蛋氨酸。這些食物進入胃及腸道以後，經過胃腸的蠕動碾磨以及各種蛋白酶的分解，蛋白質就變成了氨基酸，然後腸道粘膜就可以對這些氨基酸進行吸收，隨著血液進入肝臟，在肝臟中進行各種合成代謝，轉化成我們人體所需要的各種蛋白質或能量，就完成了對食物中的氨基酸的吸收和代謝。

食物中的蛋白質，會含有蛋氨酸

但是，當肝硬化或者肝炎非常嚴重的時候，肝功能受損嚴重，那麼肝臟就無法順利地將腸道吸收來的這些氨基酸進行有效地轉化和代謝，導致這些氨基酸就積存在血液中，那麼就會出現血液中這些氨基酸的濃度比較高。腸道粘膜一看，血液中已經有這麼多氨基酸了，那就沒有必要再吸收了，於是食物中的氨基酸就會滯留在腸道內。當然，它們不會就這麼老老實實的在腸道里待著的。

腸道里的細菌會對這些氨基酸進行分解。當細菌對蛋氨酸進行分解的時候，會產生兩種特殊的物質—二甲基硫化物與甲基硫醇，這兩種物質具有一種特殊的類似爛蘋果和臭雞蛋混合的甜酸味。它們在腸道里含量多了以後就會被吸收入血，然後隨著血液迴圈最終進入肺內，透過肺的氣體交換功能，隨著撥出的氣體就會被排出體外，然後在空氣中擴散傳播，傳播範圍相當廣泛。病房裡有一個這樣的病人，幾乎整個走廊都能聞得到這種特殊的氣味。

腸道內含有大量的細菌

由於這種氣味是在嚴重肝病病人肝功能衰竭的狀態下才會產生，所以我們都稱之為“肝臭味”。如果說在一個病人的身上聞到了這種氣味，基本上就可以判斷他有嚴重的肝病，比如肝硬化、肝炎、肝癌或是其他晚期肝病。如果在家裡的人身上聞到了這種氣味，說明病情非常嚴重，需要及時去醫院檢查治療，否則可能會有生命危險。