荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。荷蘭豆屬於豆類，含有大量的皁甙和血球凝集素的。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

營養成分：

其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿蔔素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。每100g荷蘭豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4千焦，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。荷蘭豆是鐵的上好來源。此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

荷蘭豆內部含有十分豐富的植物纖維，這種物質被我們人體吸收後會很好地提高我們腸胃的消化能力，有利於我們排便，排出體內毒素。

平常吃一點荷蘭豆，荷蘭豆內部含有十分豐富的多種維生素，這些物質是很好的抗氧化劑，可以提高我們人體的抗氧化能力，從而起到延緩衰老，美白肌膚的作用。

平常吃一點荷蘭豆，荷蘭豆內部的一些物質有助於我們降低體內的膽固醇，從而起到保護我們心腦血管系統的功效。

荷蘭豆內部含有一些胡蘿蔔素，這種物質對於抵抗癌症有一定的功效，可以保護我們的身體健康。

荷蘭豆中的一些物質具有消炎殺菌的功效，對於我們體內的一些有害菌具有抑制作用，保護我們的身體抵禦細菌入侵。

荷蘭豆內含有多種維生素，蛋白質，和其他微量元素，通過吃荷蘭豆我們人體可以吸收這些營養物質，從而提高我們的身體體質，提高我們的身體免疫力。

荷蘭豆富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等。