這個說法明顯是錯誤的。

且不說高血壓診斷並不這樣分期，就是高血壓腎動脈硬化、腎功能衰竭、或者其他慢性腎臟病腎功能衰竭的患者，也是可以吃雞蛋的。

吃雞蛋不是高血壓患者腎動脈硬化的原因

高血壓患者的腎臟動脈硬化，是高血壓帶來的靶器官損害，是過高的血壓以及與高血壓相伴的神經內分泌紊亂、代謝紊亂造成的，與多種心血管病危險因素、包括遺傳、性別、年齡等因素有關，而不是正常飲食吃雞蛋引起來的。

高膽固醇飲食與動脈粥樣硬化有關，但是正常飲食每天1個雞蛋不是造成高膽固醇血癥的原因。因為大部分的膽固醇是身體內合成的，而飲食中還有其他高膽固醇食物。

所以，吃雞蛋不是高血壓患者腎動脈硬化的原因，高血壓患者也不是因為吃雞蛋引起腎動脈硬化的。

腎功能減退患者是要限制蛋白質攝入，但主要限制粗蛋白，即植物蛋白。

我們吃進去的食物，經過消化吸收、分解代謝，一些代謝產物、毒素、廢物是要透過血液迴圈中到腎臟濾出，從尿液排洩的。蛋白質的代謝產物尿素氮等也是透過腎臟排洩的。腎功能減退的時候，這些物質的排洩就有了障礙，代謝產物、毒素就會在身體裡蓄積，就會對身體造成損害，所以，腎功能衰竭到了終末期，就稱為“尿毒症期”。

原本過多的蛋白在腎臟迴圈時就會加重腎臟負擔，而腎功能減退時，蛋白質的代謝產物排不出去，更是會對全身造成損害。因此，腎功能減退的患者，要限制蛋白質的攝入。但是，這種限制，一是總量限制，比如根據病情、根據體重，確定每天每公斤體重是0.6克、還是0.8克、或者是1克蛋白質；二是主要限制粗蛋白、也就是植物蛋白，限制糧食、蔬菜中的蛋白質，而要保證優質蛋白供應。

這是因為我們的身體是需要不斷地合成蛋白質來維持各種生命活動的，像身體裡的各種酶、凝血因子、白蛋白、球蛋白、血紅蛋白等都是蛋白質，各種細胞的骨架也都是蛋白質，就連膽固醇也是要和蛋白質結合在一起的。合成蛋白質需要原料，其中有一部分氨基酸是自身不能合成、必須要從動物蛋白中攝取的，這些氨基酸就叫做“必需氨基酸”。含有人體必需氨基酸比較多的蛋白質就是優質蛋白，優質蛋白的食物主要是奶、魚、肉、蛋，雞蛋的蛋白質屬於優質蛋白。

腎功能減退患者，要求優質低蛋白飲食，也就是精蛋白飲食，其中包括雞蛋。

腎功能減退的患者，由於疾病，由於控制飲食，很容易發生營養不良，因此更要注意在限制蛋白質的同時補充優質蛋白。一般來說，腎衰竭限蛋白的患者，每天1袋牛奶（250ml）、1個雞蛋、1兩瘦肉或魚，可以補充基本的蛋白質，必要時還可以口服複方α-酮酸補充。限制植物蛋白，主要限制各種豆類、麵筋製品、堅果類的食物，必要時主食還可以改為麥澱粉飲食，就是糧食去掉種子胚芽製成的。

因此，即使腎功能衰竭的患者，也是可以吃雞蛋、需要吃雞蛋的。