西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強效的抑癌抗癌作用，據說長期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。很多醫學研究表明，人在興奮時，記憶力比較強，而乙醯膽鹼是刺激大腦興奮的主要物質，人在隨著年齡的增長，體內乙醯膽鹼的量在不斷的減少，乙醯膽鹼的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴重時還可能引起痴呆症。 西蘭花屬於十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙醯膽鹼，可增強人的記憶力。西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強抗氧化劑，能識別並清除體內的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養顏的功效。

腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年痴呆。腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。 由於製作方式的特殊性，腐竹的熱量比其他豆製品更高，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。如果在運動前後食用，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。每100克腐竹中所含熱量為474千卡，而豆腐是82，豆腐乾140，油豆腐244。