近年來野菜中毒事件頻臨發生，甚至還有誤食野菜中毒發狂的事例。因此也提醒大家食用野菜一定要謹慎。然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜裡面，給採食者帶來了極大危險。

風險提示

第一、野菜採摘要注重新鮮，生食野菜應清洗乾淨。對不宜生食的野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。

第二、不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第三、不認識的野菜不吃。不認識、不熟悉的野菜不採、不吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第四、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

第五、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

第六、受汙染的野菜不吃。衛生環境較差的區域及公路周邊的野菜也不要採摘。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

第七、樹上的野菜不宜炒:樹上的野菜品種不多，如:刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下嚥。

野菜選購

要選擇包裝上印有國家"綠色食品"標誌的，比較有保障。若在市場上購買，一定要問明生長地點;要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有汙染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。如食用野菜發生食物中毒要及時就醫，儲存好相應證據;對涉及的食品生產經營單位可以撥打12331向食品藥品監管部門投訴舉報。

不可久置

若要儲存，家庭中一般沒有條件做速凍儲存，最好醃製。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜

萬一不小心吃了有毒野菜之後，會產生一些中毒症狀，比如說腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等一些症狀，如果大家出現這些症狀以後，不要過分緊張，可有兩種方法進行處理，第一種方法就是催吐，如果實在吐不出來可以喝一些淡肥皂水之類的;第二種方法就是中和一下毒素，可以用大蒜搗碎以後服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水，經過簡單處理以後，及時就近到醫院進行治療。

最後，發一下我昨天挖的野菜