消化道腫瘤主要是指我們常說的食管癌，胃癌和腸癌。國家癌症中心資料顯示，這三大癌在中國佔全部癌症發病率的43.3%。

民以食為天，要想有效的預防消化道癌症，就要遠離這7種的不良飲食習慣。

研究發現，飲食致癌的機制分成幾類

1、直接DNA損害，如亞硝酸鹽類；

2、細胞色素啟用或抑制，如酒精；

3、致癌物啟用，如醃製的食物；

4、直接細胞毒性，如黴菌毒素；

5、氧化損害，如飽和脂肪；

6、生理學改變，如稻子，膳食纖維；

7、激素影響，如植物性雌激素類。

食療是如何對癌症的治療起輔助作用的呢？

我們知道惡性腫瘤細胞無限制快速增殖是癌症的一大特點，癌細胞在增殖過程中，必然耗費人體內的大量能量。

癌症病人通過飲食治療可以加強營養補充，可以扶植身體的正氣，提高元氣，提高機體免疫力，防止癌症的復發和再患其他癌症，從而起到緩解癌症病人臨床症狀，改善其生存品質，延長壽命的重要作用。

不良飲食習慣，讓人易患消化道腫瘤與癌症，接下來給大家一一介紹。了解清楚，也好在生活中規避。

7大不良飲食習慣

01 亞硝胺類化合物

多種亞硝胺能誘發動物的食管癌、胃癌等疾病。

當攝入食物（如：酸菜、燒烤食物）中亞硝胺在胃內酸性條件下特別是在維生素C攝入不足時，胺類和亞硝酸鹽易合成亞硝胺。

同時，亞硝酸鹽在pH值為1~4時和胃內胺類物質極易形成亞硝醯胺，不需要任何代謝啟用就能在胃中直接誘發腫瘤。

燒烤魚肉時亦可產生多環芳香烴，增加胃癌的發生。

02 真菌毒素

糧食、酸菜及黴變食物中某些真菌及其代謝物是食管癌、胃癌的重要危險因素。

這些真菌（如：黃麴黴毒素）不僅能將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，還能分解蛋白質，增加食物中胺的含量，促進亞硝胺的合成。

03 高鹽、高脂肪、高膽固醇膳食

大量進食飽和脂肪、高鹽（如：鹹魚、醃肉等）可腐蝕胃粘膜，破壞胃粘膜屏障，增加胃癌的發病率。

高膽固醇、脂肪的致癌作用可能通過膽汁酸介導，高脂飲食能刺激膽汁酸及膽固醇的分泌和排洩，促進大腸癌的發病。

04 飲食刺激

食物粗糙、進食過燙、暴飲暴食、三餐不定時等習慣，造成食管黏膜的慢性理化刺激、機械性胃粘膜損傷、胃液分泌紊亂等增加消化系統腫瘤的發病率。

05 營養不良和微量元素缺乏

流行病學調查表明，食物、飲水和微量元素鉬、銅、硼、鋅、鎂、鐵含量較低都可能與食管癌的發生間接有關。

鉬是某些氧化酶和硝酸鹽還原酶的重要組成部分，鉬缺乏可引起食物中硝酸鹽的聚集。

醫學研究調查了97對病例對照血清維生素A與胃癌發病率的關係，發現胃癌組維生素A含量明顯低於對照組，且維生素A水平與胃癌患病危險率有明顯的劑量依賴性關係。

調查國內胃癌高發地區600名35-64歲有胃粘膜腸化生的患者，血中維生素C、維生素E的水平顯著降低。

06 飲酒

流行病學發現許多食管癌患者有大量飲酒史。

酒精可作為致癌物的溶劑，促進致癌物進入食管，造成食物黏膜損傷，為食管癌的發生創造條件。

07 吸菸

菸草中化學物質不僅與食管癌有關，而且能增加胃癌的發病率。

動物實驗證明，菸草的煙霧中含有多種對胰腺器官特異性的致癌物質。其次，菸草中的尼古丁可以促進體內兒茶酚胺釋放，導致血液中膽固醇水平明顯升高。在某種方式下，高脂血症可誘發胰腺癌。

以上這7大不良飲食習慣，一定要小心。