雞蛋中含有多種營養素，是能改善人體代謝糖的能力，而且對於糖友來說，雞蛋富含優質蛋白，要知道，蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質。

雞蛋中的蛋白質品質較高，消化吸收率也比較高，還能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，可以控制體重，對於糖尿病友日常的血糖控制很有益處。另外雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。

糖友吃雞蛋好處多，那麼這雞蛋又該怎麼吃呢？中國美食做法多，怎麼烹飪雞蛋才是最健康的呢？

一般家庭雞蛋做法無非是三種：煮雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋。

煮雞蛋就是把雞蛋放清水裡煮至熟，不加任何輔料，比較原始健康；

煎雞蛋要使用到油，比起煮雞蛋來說會油膩一些；炒雞蛋一般都要和其他食材一起烹飪，普通調味品都是要加的，但糖友日常飲食中還是要少攝入調味品為宜。

有研究表明，從營養的吸收和消化率方面看，煮蛋為99%，煎蛋為98%，炒蛋為97%，由此看來，煮雞蛋是最佳吃法。

此外，還有人喜歡生吃雞蛋的，在這裡給廣大糖友建議，生吃雞蛋不可取。

因為生雞蛋裡面可能含有未被高溫消殺的細菌、病毒、寄生蟲等活性物質，如果擅自長期食用，可能會導致感染。