隨著現代生活節奏的加快，很多人養成了不吃早餐的習慣，而且覺得不吃早餐也沒有什麼問題。事實真的是這樣嗎?

不吃早餐雖然心不慌，但我們的胰腺可能要遭殃。研究表明，長期不吃早餐的人患糖尿病的風險要比規律吃早餐的人增加了21%。下面我們先來看看血糖的來源和去向。

食物中所含的糖類經消化吸收入血，形成血糖（即血液中的葡萄糖）。一部分血糖用來氧化產能，維持生命運轉；剩餘的一部分則合成糖原，分別存到肝臟和肌肉裡，即肝糖原和肌糖原；然後可能還有一部分會合成為其他物質，例如脂肪、氨基酸等。

當人體內血糖下降時，肝糖原會很快轉化為葡萄糖，避免出現低血糖。而肌糖原則無法直接轉化，只有在劇烈運動時，無氧酵解成乳酸，乳酸在肝臟中再轉化，才能間接補充葡萄糖。

那這跟吃不吃早餐有什麼關係呢？

俗話說，一頓不吃餓得慌。不吃早餐，雖然當時的血糖下降了，但午餐時你就會飢腸轆轆，比平時吃得更多，使血糖反彈性地升高。血糖一低一高，會影響胰島素的調節功能。

而且，一上午處於飢餓狀態中，不僅沒有多餘的血糖去合成肝糖原和肌糖原，儲備能量，還會動用僅有的肝糖原轉化來應對低血糖。

若血糖和肝糖原持續減少到不足以提供能量的地步，機體就會開始動用脂肪。脂肪供能首先要轉化為脂肪酸，而遊離脂肪酸參與供能的話，很有可能因為一下出動的太多，進入非脂肪組織，造成細胞內脂質堆積，繼而引起所在組織的細胞不堪重負，造成慢性損傷，傷害器官。

比如，我們胰臟有個部門叫胰島，裡面有三名員工分別α細胞、β細胞、δ細胞，其中β的職位是胰島素加工人員，負責分泌胰島素。而當遊離脂肪酸進入β細胞，就會攪亂β細胞的正常工作，導致胰島素分泌減少，降糖能力變弱。

所以，長期不吃早餐，真的會增加患糖尿病的風險，必須要引起重視。

其實，糖尿病本身不可怕，可怕的是它的併發症。糖尿病的併發症有很多種，10年病史的糖尿病患者出現併發症的概率為98%。而糖尿病併發症一旦出現，藥物是很難治療的，所以一定要引起重視。

最後，預防糖尿病不僅要按時吃早餐，還要做到：合理膳食、積極運動、規律作息、心情愉悅。如果自身出現三多一少的症狀：吃多、喝多、尿多、體重減輕，一定要開始警惕，積極測血糖。另外，如果自身還出現面板易感染、傷口不易癒合；雙手、雙足發麻、疼痛；視物模糊、視力明顯下降；身體乏力、疲憊等，也需要提高警惕，積極測血糖！