中國飲食文化一直講究將人們一日三餐同時令節氣融會貫通，從而達到對人體健康有益的效果，這種習俗從古至今已經沿襲了幾千年，根深蒂固於我們每個人的血脈之中，成為中華美食菜品的獨特魅力之一。

我們中華民族每年24個節氣的穀雨。“穀雨”顧名思義就是跟吃有關係了，蔬菜開始愉快播種，莊稼開始生長，果樹開始成果，這個時候，隨著萬物生長，雨水應該及時跟上。因此穀雨前後也是人體需要調養補充營養的時候。

清明節草木吐綠的季節，飲食方面，不同區域都有不同特色食物。

在北方一般清明早上吃水餃，粘糕，豆包，荷包蛋，這都是老一輩留下來的。特別是水餃，早上吃前，先把一盤水餃端放在祖輩的貢位上，紀念先輩們，清明吃水餃種類很多，一般以春天的食材為主，總結了各種習俗，清明水餃的配料及搭配無非就這些，1，韭菜雞蛋蝦仁，2，地三鮮水餃，（肉，菜椒，包菜，芹菜）3，香菇黃瓜肉餡水餃，4，牛肉蘿蔔餡餃子，5，驢肉青椒，芹菜，灌湯水餃，6，肉，大頭菜，青椒，番茄餡水餃，7，酸菜肉餡水餃，8，鮮玉米，胡蘿蔔，香菇肉餡餃子，9，羊肉圓蔥餡餃子，10，小瓜，雞蛋，海米餡餃子。

清明時節，除了掃墓，江南一代還有個習俗：食艾。

常言道：“清明食艾，無災無難”。因此，人們就把艾草加到食物中，成了青團、艾餈、艾餃等。

在中醫上，艾草又被稱為“草中鑽石”，從鮮嫩的芽到成熟的葉，再到乾枯後的根莖，都具有很好的保健甚至療病作用。

由於南方溼氣重，客家清明時節都會做一種叫“艾粄”的食物，有一定的藥用保健作用：清熱去溼健脾。

艾葉也被稱為“女性的養生草”，善溫中、逐冷、除溼，溫經止痛，凡婦人血氣寒滯者，最宜用之。

開胃健脾祛溼，是我們重點要說的。

春季人體陽氣生髮，艾葉可以幫助人體昇陽，抵抗外邪，對脾胃起到保護作用；另外，艾草有一股特殊的清香，能增進食慾。

特別是那種拉大便粘在廁所衝不乾淨的，吃“艾粄”就有奇效。

“艾粄”又叫“清明粄”，每年清明節，客家人的習俗是祭祀、踏青，趁便採摘些鮮嫩的艾葉、椿——綿茵陳、魚腥草、雞屎藤和等用於製作清明粄。

食材:

粘米粉，糯米粉，新鮮雞屎藤，艾葉，綿茵陳，椿葉，鹽，喜甜的用糖。

做法:

1.把雞屎藤，艾葉，綿茵陳，椿葉榨成汁水

2.把艾葉，椿葉汁水混合在粘米粉，糯米粉裡，加適量鹽拌勻。

3.把拌好的粉粄攤平放在蒸蘢蒸熟，

4.蒸好後切成小塊在鍋裡香煎一下。

好吃的艾粄做了，配送點白粥或小米粥，清明時節吃上家鄉風味小吃，至高無上的幸福!

以前老人總說：清明吃一口艾粄，一年四季不生病。吃一口香煎艾粄，一口小米粥，一整天都能神清氣爽。

艾餈

材料：糯米粉500g、粘米粉50g、鹹菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g。

製作：

① 艾草用清水洗淨，鍋中水煮開，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼，再倒入攪拌機攪拌成糊；

② 將筍、鹹菜、肉剁碎，放入油鍋翻炒，並加入適量的調料調味，盛起備用；

④ 麵糰醒發兩三小時後，搓成條狀，切成小塊，再包入餡料，入鍋蒸熟即可。

艾草雖然用途廣泛，說到吃，相信寶媽們對艾灸了解的更多，但要注意以下幾點：

1、兒童和女性月經期間

有些孩童，食用艾草容易產生過敏症狀，要特別注意；

生理期的女性也不建議食用艾草，用量過多反而可能出現月經異常。

2、艾草使用不宜過多

過量使用艾草會損耗人體內的陽氣，加重體虛，不但不能起到保健作用，反而會使免疫力下降，帶來疾病。特別是一些老年人，不要因為艾灸好，而天天長期艾灸。

3、實熱體質

艾草性溫，有眼睛冒火、口舌生瘡、口氣重、大便乾燥、臭氣熏天、脾氣不好等實熱症狀的人群，不建議大量，長期食用艾草，也不建議用大量艾草泡腳，也不能做全身艾灸。

但可以做穴位艾灸，如湧泉穴。湧泉穴在人體最低處，是腎水滋生的地方，艾灸補陰滋陰的穴位，能起到滋陰降火的作用。

另外我給家人做了一個豬血燉豆腐的美味，推薦給大家。家人在喝了這道湯之後，往後日子身體更加健康。穀雨時節吃它好處多，健脾胃，補氣血，改善睡眠一覺到天亮！

豆腐豬血湯，我一般每週或兩週做一次給他們吃，老公和孩子都挺喜歡這道湯的。豆腐和豬血一起煮，比骨頭湯更好，孩子孕婦多吃，能預防缺鐵性貧血。喝在嘴裡的感覺要比吃大魚大肉還好。豬血味甘、性溫，是解毒清腸、補血養容、排毒養顏的理想食物。

另外豬血富含鐵、鈣、鋅等礦物質元素，對貧血而且面色蒼白者有改善作用，對提高免疫力，春季長高黃金期的孩童，是再適合不過的了。

關鍵是價錢也比較便宜，豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒清腸分解物，能將有害粉塵及金屬微粒排出體外，對人體非常有利。

今天給大家分享的是豬血和豆腐搭配做的一道菜，味道還不錯，吃起來很過癮！現在我把這道豬血燉豆腐的做法分享給大家，喜歡的小夥伴們可以照著做起來。

【豬血燉豆腐】

食材：豬血1塊、水豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥3根、姜1片、鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺、香油幾滴。

做法：

1、食材備好。

2、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鐘，撈出過涼水。

3、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血裡的雜質及腥味，過涼備用。

4、香蔥切蔥花，姜切末。

5、熱鍋放油，放薑絲爆香，加一碗水。

6、倒入焯過水的血塊和豆腐。

7、大火燒開開中火煮5分鐘左右。

8、依次放入鹽，胡椒粉，雞粉，生抽，小火煮2分。

9、盛出，滴入少許香油即可。

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