高血壓如何注意飲食

高血壓是一種以血壓持續升高為主的全身慢性疾病。長期高血壓極易導致心、腦、腎等重要臟器產生嚴重的危及生命甚至招致殘疾的併發症。

正常人的血壓在不同生理情況下有一定的波動，根據高血壓聯盟組織1999年編著的《中國高血壓防治指南》中的定義，若收縮壓超過18.7千帕(140mmHg)，或舒張壓等於或超過12千帕(90mmHg)，即為高血壓。高血壓是當今人類死亡的第二號殺手，與冠心病一樣，高血壓的治療措施也是綜合的，飲食的調理是治療的一個重要方面。

發病原因

高血壓的病因至今並尚未十分明確，但可能與長期精神緊張、缺少體力活動、遺傳因素、肥胖、食鹽過多等因素有關。一般認為，高階神經中樞功能障礙在發病過程中占主導地位，此外，體液因素、內分泌、腎臟等也參與了發病過程。

營養成因

過量攝入鈉：經常食用含鈉較高的食物，會引起水分在體內瀦留，同時促使體內血容量相對增加，鈉在體內蓄積也可引起動脈管徑變小，導致心臟將血液注入血管的阻力變大，從而引發高血壓。

其他元素與高血壓的關係：氯、鉀、鈣、鎂、鎘等對血壓都有影響。氯的作用跟鈉差不多，是鹽的另一成分，應少攝取。而鉀、鈣、鎂的攝入量充足對血壓的降低很有意義，相反則會使血壓升高。過分攝入鎘也會使血壓增高。

脂肪與高血壓：過多攝入動物脂肪或內臟會使血壓升高，而存在於植物食品中的不飽和脂肪則能降低血壓。

高纖維飲食與高血壓：大量攝入高纖維飲食可降低血壓，相反則會增加血壓。這是因為食物纖維能促進膽固醇代謝，抑膽固醇吸收，從而有利於血壓的降低。

酒精、咖啡、香菸和高血壓：這三種物質都會導致血壓的升高，也是高血壓患者在飲酒、吸菸、飲咖啡的人群中較為多見的原因。

飲食調理

控制熱量：降低體重，保持理想的標準體重。控制體重要注意熱量攝入，可根據勞動強度而定，建議每千克體重供給 25～30千卡的熱量或更低一些。

脂肪限量：減少動物脂肪的攝取，並減少攝取含豐富膽固醇的食物，如蛋黃、肥肉、動物內臟、魚子及帶魚等(膽固醇小於300毫克/天，脂肪佔總熱量30％以下，飽和脂肪酸佔總熱量10％以下)，對高血壓的防治很有積極意義。應多攝入不飽和脂肪，常吃新鮮水果、蔬菜。

攝入鉀、鈣、鎂：低鉀、低鈣、低鎂也是高血壓發病因素之一。分析研究表明，新鮮食物含鉀高，而人工食品一般含鉀低，所以應多進食新鮮蔬菜和水果，少吃鹽醃製品等。如在高鈉飲食中加入鈣，或多吃一些含鈣的食物，那麼血壓會有所降低。多吃含鎂的食物，如堅果、大豆、豌豆、穀物、海產品、深綠色蔬菜和牛奶，也可降低血壓。

防止胰島素分泌的增加：防止暴飲暴食，減少碳水化合物的攝入，勿過度飢餓等，以防進食後誘發胰島素分泌增加而導致高血壓。

飲食宜清淡：飲食清淡有利於降低血壓。有利於自療的食物有豆類、胡蘿蔔、芹菜、海帶、紫菜、冬瓜、絲瓜、白木耳、食用菌、花生、葵花子、芝麻、核桃、香蕉、柚子、蘋果等。少食一些高脂肪、高膽固醇的食品，如蛋黃、奶油、豬肝、豬腦等。

戒菸、限制飲酒：研究證明，尼古丁可迅速增加動脈血壓。吸菸者的惡性高血壓和蛛網膜下腔出血的發病率較高，吸菸者冠心病和猝死的危險性可增加1倍以上，吸菸還會降低某些降壓藥物的療效。經常飲酒並使體內酒精含量超過一定濃度後可導致血壓升高，所以提倡戒菸和限制飲酒(每日飲酒最多不可超過 50 毫升)。

無鹽飲食：外國醫學機構研究認為：人們日常食物中，鈉的攝入量已足夠維繫人體對鈉的需要。食鹽只應作為一種調味品，而國人每日平均攝入鹽量為6～25克，這可能是國內高血壓患者較多的原因之一。但僅降低鹽類攝入量是不夠的，應從飲食中把鹽類完全除去。仔細閱讀食品包裝說明，避免含有“鹽”、“蘇打”、“鈉”或帶有“ na ”標誌的食品。而對於無高血壓的人，食鹽攝取量應限制在6克以內，這是比較安全的。