明星們都在抗糖，戒糖，你怎麼看呢？

那麼今天我們來聊一聊代糖。很多超市的貨架上都有木糖醇區或者代糖區的食品，包括一些超市的顯著位置都擺放上赤蘚糖醇，木糖醇等這樣的代糖，也有很多注重養生健康的人，會去買這些代糖產品，或者用這些代糖來製作的食品。

我們平時常見的最普通的食用糖或者是餐用的砂糖，果糖跟葡萄糖比例幾乎各佔一半。蜂蜜的果糖比例略多於葡萄糖，大約60%，所以它的果糖佔的比比葡萄糖要多。有些人說蜂蜜比普通的砂糖要好，不會影響血糖，那是因為它的果糖比較高，果糖的生糖指數GI不到20，所以算是很低的，果糖主要透過肝臟代謝。網上有很多關於果糖代謝的文章，大家不妨讀一讀。

蜂蜜本身有很多好處的，蜂蜜含有抗氧化劑，維生素和植物營養素等，能夠保護我們的細胞。在中醫角度看，蜂蜜味甘,性平。歸脾、肺、大腸經。 蜂蜜功效:補中緩急,潤肺止咳,潤腸通便。 蜂蜜主治:用於脾胃虛弱,脘腹作痛,肺虛咳嗽,燥咳咽乾,腸燥便秘。

接下來我們有龍舌蘭蜜，據說生糖指數GI低於30，龍舌蘭蜜是90%的果糖，龍舌蘭有獨特的味道，很多人都很喜歡。肝臟是處理果糖的主要器官,幾乎所有攝入的果糖都要經過肝臟，所以，可以說，龍舌蘭蜜基本就是透過肝臟代謝的。

下面我們說一下羅漢果糖。羅漢果的甜味是從果實而來，但是他不是果糖。羅漢果皂苷是羅漢果甜味劑的主要成分，它無毒、低熱量、高甜度、熱穩定性好。是作為天然甜味劑的物質之一。羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產生熱量。他跟甜葉菊的生糖指數都為零，不會增加胰島素，羅漢果有特殊的香味兒。但是羅漢果跟甜葉菊的味道的回味不一樣。雖然回味也有一點點苦，但是不會像甜菊糖甜和苦的反差那麼大。羅漢果糖價格比較高，但是出於健康考慮，有些人依然會選擇羅漢果作為代糖。

甜菊糖，熱量為0，生糖指數為0，味道很甜，但是。回味是比較苦的。甜度是白砂糖的200~300倍。市面上還可以買到甜菊葉，綠色乾燥的葉子，甜度非常高，如果做飲料做菜，只需要在新增糖的時候抓幾片甜菊葉片代替，泡一會，撿出去即可。

然後我們聊一下赤蘚糖醇，它透過微生物發酵法從小麥，玉米而來，也可以透過化學合成法獲得，但是化學合成法生產效率低，所以尚未實現工業化生產。這樣想想感覺赤蘚糖醇真的很健康。赤蘚糖醇在口中溶解時有清涼感。它的糖度比較低，只是綿白糖的60%上下。回味沒有苦感。赤蘚糖醇的生糖指數也是零，所以它不會刺激到胰島素。他的味道跟糖比較相近，目前在代糖裡面比較熱門。用了赤蘚糖醇的產品，儲存期更長。赤蘚糖醇可以直接被小腸吸收，理論上不容易產生脹氣，但是也有些人食用後會脹氣，所以還是根據自己的身體情況來選擇使用。

最後一個我們有木糖醇，是從白樺樹，橡樹，玉米芯，甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑。他的升糖指數很低，但是有一些它自己的味道，入口有涼涼感。所以在做烘焙飲料的時候可以與其他的代糖，例如羅漢果甜菊葉或者是赤蘚糖醇來搭配使用，但是因為是代糖，也不要指望做出的烘焙產品和砂糖做出來的口感質地一樣哦。木糖醇的回味會感覺口中有些乾乾的，有些人食用木糖醇容易便秘。

另外值得注意的是，木糖醇會嚴重傷害狗狗的肝臟，這種糖醇能夠嚴重影響狗的肝臟功能，使狗狗的肝臟在短時間內迅速衰竭。大家可以自行搜尋一下關於木糖醇與狗狗的新聞，真是很擔心這些狗狗誤食木糖醇。木糖醇雖然它的名字裡有糖兩個字，但實際上它不屬於糖，如果狗狗誤食了木糖醇，他們的血液就會迅速吸收同時，體內胰島素也會大量釋放，此時他們的血糖會急劇下降，對他們來說低血糖非常危險。所以一定要讓狗狗遠離木糖醇。

說了這麼多，選擇什麼樣的代糖，還是要看自己的決定，要根據自己的身體情況，根據自己的口味喜好來進行選擇。另外如果你是一個本身生活作息不規律，喜愛暴飲暴食的人，那麼即使選擇代糖，對於減重以及控制血糖這件事也並不會那麼輕鬆。

【下面再說一下人工甜味劑與GI】

人工甜味劑包含很多種，其中常見的有甜蜜素，阿斯巴甜，安賽蜜，三氯蔗糖等，細心的你是不是也會從各種飲料零食的配料表中見到過呢？

GI值：在一定時間內（一般2小時）體內血糖反應水平百分比值。把葡萄糖的血糖生成指數為100。gi＞75為高gi食物、gi在55-75之間為中等gi食物、gi＜55為低gi食物。一般gi值在40以下的食物，為肥胖人群或者糖尿病人的安心食物。