春天不僅是萬物復甦的季節，同時也是很多蔬菜和水果復甦的季節。春天除了常見的蔬菜和水果，還有一類食材，不僅營養豐富，而且季節性很強，如果不能把握這一段有效時間，再想吃是真的要在等一年，這一類食材就是——野菜。

野菜的營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。常見的幾款野菜，比如薺菜，馬蘭頭，莧菜，苦菊等都屬於野菜的範疇中。今天我們就以馬蘭頭為主，來說說。

馬蘭頭不僅是蔬菜，更是一款可以入藥的食材，在《本草綱目》中有記載：馬蘭，湖澤卑溼處甚多，二月苗赤，莖白根長，葉有刻尺，南人多將其晒乾，為蔬及饅餡。由此可見人們使用馬蘭頭由來已久。

馬蘭頭功效：

1，清熱解毒：馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒，涼血止血，利尿消腫的功效，可用作治療咽喉疼痛等症狀。

2，防衰老：馬蘭頭富含硒元素，經研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗老和提高機體免疫力的元素，硒是抗氧化酶的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。

3，抗癌：含硒化合物能抑制其自發瘤，誘發瘤的發生發展，硒可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌，面板癌及淋巴癌。

4，對血管血液的作用：按100g蔬菜為一種計量單位，馬蘭頭的鉀含量是一般蔬菜的2-20倍以上，鉀是調節體內水分和電解質的重要元素，從馬蘭頭中攝入的鉀，進入血液，直接作用於血管壁，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。因此，高鉀飲食具有一定的強骨，降壓的作用

所以一些消化系統有疾病，或者有氣虛體質，淤血體質的可以多食用一些馬蘭頭，但是一款食材總有兩面性，有人適合，就有人不適合。陽虛體質，氣鬱體質和孕婦，如果要吃馬蘭頭要注意了，這款蔬菜不太適合這幾類人吃哦~

得到的新鮮馬蘭頭並不能直接吃，需要用水洗去浮塵，下到開水中焯水去掉生澀味，撈出攥去水分才能食用。拌小菜是馬蘭頭最直接的吃法，今天這道大蝦醬拌薰幹馬蘭頭送給你，趁著春天還能吃到這款美食的味道，趕緊試試吧~

材料：

新鮮馬蘭頭300g，薰幹100g，鹽1g，紅糖3g，大蝦醬10g

步驟：

1，將新鮮的馬蘭頭洗乾淨，焯水後撈出放到涼水中，然後擠幹水分備用

2，將薰幹稍微蒸熟，切成碎末備用

3，擠幹水分的馬蘭頭切成碎末備用

4，將切好的馬蘭頭和薰幹碎混合，加入上述所有調料，攪拌均勻即可