從古至今，人們對吃總是尤為重視。人生五大事，“吃喝拉撒睡”，排在第一位的便是“吃”。有道是，人間最美四月天。在風景如畫的日子裡，我們不僅要吃得有滋有味，更要吃得健康。今天就給大家分享屬於4月的美食，囊括的“水陸空”，以饗大家。

春吃“水3寶”，健脾祛溼氣

1.芡實：補腎精、健脾胃

說到水生美食，大家很容易想到蓮藕、荸薺……但有一種食物常被忽略，它就是芡實。中醫認為，芡實味甘性平，入脾、腎、胃經，有益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶之效。暮春時節溼氣重，吃點芡實，補脾固腎。脾好，運化水溼的能力也就強了；腎好，體內部分溼氣也可以通過尿液順暢地排出體外。

芡實生吃可補腎澀精，炒制後食用，則可以健脾開胃，日常可根據需求選購。

生芡實以粒大完整、乾燥、色澤白淨、碎粒少、無蟲蛀、無粉屑及無雜質者為佳；顏色暗黃，內種皮為褐紅色的，品質較差。購買炒芡實，有條件可用牙齒咬咬，鬆脆易碎者為佳，如果口感帶韌性表明受潮，不宜購買。

芡實蓮子茯苓粥

材料：芡實 30 克、蓮子（去心）30 克、茯苓10 克。

做法：將芡實、蓮子和茯苓洗淨，浸半小時，加入適量清水，文火熬製約1~2小時成粥樣，調味即可。

2.綠豆芽：滋陰腎、調五臟

綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒，還可滋陰補腎、調和五臟。

春天人體內陽氣上漲，但溼氣卻沒完全退散，陽氣便容易被溼氣所困，疏洩不了。溼熱化火，容易導致喉嚨發炎、嘴巴生瘡、口腔潰瘍等症狀，此時不妨吃點綠豆芽。

在烹調上，建議使用熱鍋快炒，可以加點薑絲或加點醋調味，前者中和寒性，後者防止維生素的流失。

醋烹豆芽

材料：綠豆芽300克，蔥段、油、味精、鹽、醋各適量。

做法：綠豆芽開水焯燙，撈起控水。炒鍋裡放油、蔥段、鹽和味精，放入綠豆芽，同時倒入醋，翻炒幾下即可。

3.茭白：解熱毒、利二便

茭白，即茭筍，因其白芽似筍，嫩若皎玉，故而得名。中醫認為，它性味甘寒，能解熱毒、除煩渴、利二便。

作為水生食物，茭白易感染薑片蟲，如若生吃，便可能吞入薑片蟲的囊性幼蟲，導致薑片蟲病，從而產生腹痛、腹瀉、食慾不振等不適，嚴重者可導致營養不良，影響生長髮育，甚至死亡。

同理，荸薺、菱角、蓮藕等水生食物，也切勿生食。

茭白肉絲

材料：茭白、豬肉、彩椒、蠔油、玉米澱粉、油、鹽。

做法：茭白、彩椒、豬肉均切絲，肉絲加蠔油、玉米澱粉醃製十分鐘。鍋內倒油，加入肉絲翻炒至變色，加入茭白翻炒，然後加入彩椒，翻炒均勻後，起鍋前加鹽調味即可。

它是地裡土黃金，消食防便祕

說起埋土裡的菜，你會想到什麼？土豆？蘿蔔？芋頭？今天要給大家分享的是“地裡的土黃金”——春筍。

春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效，且春筍富含不溶性膳食纖維，常吃還能防便祕。

春筍含草酸高，若用筍片、筍丁炒菜，可先用淡鹽水將春筍煮開5~10分鐘，既能減去澀味，也能讓味道更鮮美。

需注意的是，春筍含粗纖維較多，患有嚴重胃潰瘍及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道下端靜脈曲張、慢性腸炎的人，均不適合食用。

姜蔥炒春筍

材料：春筍半斤、香菇、胡蘿蔔、蔥絲、薑絲、油、鹽適量。

做法：春筍切塊焯鹽水後備用，鍋裡下油，下薑片，紅蘿蔔片爆香，放入春筍，香菇炒勻，將熟時下蔥段，調味即可。

樹上天然“補腎果”，養血潤腸燥

在以前，農村有句俗語，叫“四月桑葚勝人蔘”。四月一到，紅色、黑色的桑葚果子便掛滿枝頭。中醫認為，桑葚味甘、酸，性寒，還有生津止渴、潤腸燥等功效。而桑葚色黑，根據五色入五臟，黑入腎，能補腎養血，滋陰去虛火。有助於改善陰血不足造成的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠等症狀。

吃新鮮的桑葚，要選紫黑熟透的。桑葚也可以晒乾或略蒸後晒乾，再製作成桑葚冰糖飲、桑葚蜂蜜膏等，既增加口感，又延長保質期。

桑葚偏寒，不宜多食，每次20~30顆為宜。糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉患者忌食。

此外，桑葚表面凹凸不平，易藏蟲卵。建議買回來的桑葚，可用涼開水加鹽浸泡十分鐘左右，然後在用清水沖洗乾淨，食鹽能刺激蟲卵跑出來。

桑葚冰糖飲

做法：取桑葚40克、冰糖20克，加水同煮，代茶飲。