春季陽氣升發，代謝旺盛，所以營養需要增加。春季對膳食的調攝，必須掌握氣候多變、春令之氣升發舒暢的特點，以利於節制和宣達春陽之氣，保證人體的正常需要。所以筆者認為，春季的飲食保健必須重視三宜三忌。

宜

一宜健脾昇陽

春季新陳代謝旺盛，飲食應以“健脾昇陽”為總的原則，飲食宜選辛、甘、溫之品，以順應大自然的升發之性。初春天氣尚冷，春韭、蔥、胡荽（香菜）、大棗、花生等辛甘之品，有利於春陽的升發，溫食也利於溫中暖胃，祛除寒邪。而寒涼、生冷、油膩之品，易損脾胃之陽，春季宜少進食。

二宜飲食清淡

春季飲食每餐不宜過飽，以七八成飽為宜。仲春之後，陽熱上升較快，天氣轉暖，飲食宜選擇清淡且營養豐富的食品。可適當多吃些性平味甘，功能健脾養胃且不溫不燥的食品，如大棗、蓮子、百合、薏苡仁、山藥、蜂蜜等。還宜適當多吃些蔬菜、水果。為了增強營養，補充優質蛋白質和鈣、鋅等元素的不足，每天食用豆製品以及蛋類、瘦豬肉、魚、蝦和雞、鴨、兔等肉類，都比較適合。

此外，春暖之後，陽熱上升，水分需要增加，所以要重視及時補充水分，以保證新陳代謝的需要，切不可總等口渴了才飲水。

三宜吃“野”吃“生​”

春季是野菜生長旺盛的季節，如蒲公英、馬齒莧、側耳根（魚腥草）、椿芽、榆錢榆葉、蕨菜、嫩柳芽等，風味獨特，很多人喜歡食用。一些蔬菜（如蘿蔔、側耳根、白菜心、黃瓜等）也可生食，以保持維生素等不被破壞。這對降脂降壓、維護心血管健康十分有益。但生吃的蔬菜一定要新鮮，並注意清洗消毒，涼拌時宜加些姜、蒜、醋等，以利滅菌消毒。

忌

一忌大辛大熱

春季一般不宜多進食大辛大熱和過於香燥的食品（如胡椒、狗肉、羊肉、羊角椒、麻辣火鍋以及橘子等），不宜過多飲酒，也不宜過食肥甘油膩之物，以免助熱升火，導致真陰內耗、痰熱內蘊、邪熱上衝，誘發瘡、癤、鼻出血和血壓升高等。

二忌酸澀收斂

春為肝氣當令，肝旺則克脾土，中土脾胃衰弱，則不利健康。故古代醫家（如孫思邈）主張春季宜“省酸增甘，以養脾氣”。過於酸澀之品不利陽氣的升發。且過多食酸還易引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收。

三忌溫補峻補

春季是生機勃發的季節，一般而言，春季沒有必要進補，而且尤不宜溫補峻補，如人蔘、鹿茸、附子、肉桂等一般不宜使用，以免導致陰虛陽亢、邪熱上衝。

然而對於病後初愈、產後或外科手術後身體虛弱者，仍可考慮服用一些能協助人體恢復正氣、補益元氣之品，但一般只宜採用平補、清補和調補的方法。

國家中醫藥管理局 主管

中國中醫科學院中藥研究所 主辦

中醫藥知識 健康養生資訊

零售價：RMB16元

郵發代號：82-654

所載方藥請在醫師指導下使用。

投稿郵箱：[email protected]